味火锅：厦门也有了小龙坎
< class="pgc-img">近几年各种川味火锅加盟店在厦门开得如火如荼。如今，在成都蛮有号召力的小龙坎也来凑热闹。这家新开的门面看起来跟四川街上那些同类型的大店也差不多，浓郁的中式风格我喜欢。
< class="pgc-img">口味上这些店们就大同小异了，毕竟，川味火锅嘛，红汤锅的麻辣浓烈才是应有的灵魂。而厦门，商家肯定必须考虑到还有很多人不太耐辣，麻就更难以接受。所以呢，也许是错觉，我总觉得在厦门的川味火锅店吃，没有在四川吃得带劲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑毛肚和千层肚有一个共同的特点：吸附性特别强。所以适合重口味爱好者。入锅前貌似温婉，可是从红彤彤的红锅中捞出来，那些细小的颗粒上就会带上浓郁的麻辣鲜香，吃起来特别带劲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鹅肠和黄喉则提供了另一种愉悦的享受：口感。涮煮时间控制得当，会有特别的脆嫩嚼头。
以上四款，是我吃川味火锅必点的。
< class="pgc-img">虾滑这东西也有很多人喜欢，我觉得它们更适合白锅。
< class="pgc-img">川派鸡血的特色就是特别红艳，俨然刚从鸡脖子上控出一般，极品鸡血石一样的诱人色泽，还颤巍巍的。不过这种鸡血不像其他地方那种氧化充分的褐色常规品，煮的时间需要更长。如果心急按照常规时间判断，你会很尴尬的发现它们特殊的“内在美”。
< class="pgc-img">有嫌才有买，重点说说不好的感觉：猪脑特别让人失望，上桌时没有挑去筋膜也就算了，还是大部分没解冻的状态，用勺子切割明显有冰沙感。这样煮出啦往往支离破碎，惨不忍睹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酥肉也是亮点，放进锅里久煮也无妨。干吃也不错，直接蘸辣椒粉干碟吃就行，搭配豆奶更显得新潮。
< class="pgc-img">吃惯了传统的红糖糍粑，骤然碰到这种形似闽南茶点麻烙的还有点不习惯，不过吃吃看也还行，糯米制品好像喜欢的受众也不少。
可能因为刚开张，吃川锅我喜欢的一些品种如香菜丸子，鹌鹑蛋，老肉片还未能提供，希望能尽快跟上吧。
每天动脑小测试：企鹅的前面为什么是白色的，后面是黑色的呢？
<>门的饮食相对清淡，特别是在传统的饮食中重油重辣的食物都比较少，沙茶面算是一个异数。这些年随着外地菜系的涌入和外来人口的增加，厦门餐饮市场也发生了翻天覆地的变化。据美团点评的2017-2018大数据分析得出，火锅品类在厦门在线消费占比最高，取代了之前最高的自助品类。这里的火锅包括了四川麻辣火锅、广东打边炉、潮汕牛肉火锅、粥火锅和北方涮羊肉等多种，但四川麻辣火锅的占比应当是最大的。
< class="pgc-img">四川麻辣火锅口味麻辣，对于吃惯了闽南菜的人来说不但会辣出眼泪，还可能麻到“自闭”，为什么这么说了？因为吃的太辣了喝点饮料或者吃块糖就会好很多，可是吃的太麻了几乎就没有挽救的办法了。对于在厦门的这一代年轻人来说，吃麻辣火锅已经是一件家常便饭的事情了，不会有太多的畏惧了。那么，在厦门有这么多的川味麻辣火锅，到底哪一家更值得一试呢？
厦门本身没有麻辣的基因，所以大部分的川味麻辣火锅都是由外地的连锁品牌入驻厦门，有的是自营、有的是加盟，品质会有所差异。厦门市区面积不算大，这些品牌的火锅店一般都聚集在岛内，尤以明发、万达、万象城、SM等地居多。众多的麻辣火锅中，海底捞、蜀大侠、蜀九香、小龙坎、德庄、大龙燚算是其中的佼佼者，下面我们一起来对比一下这几家火锅吧！
海底捞
< class="pgc-img">海底捞的名字在国内几乎无人不知，作为国内已上市的最大的餐饮企业，其服务、产品都有着其他品牌无法比拟的号召力。只不过被“服务”的帽子带的太久了，顾客都流传着一句：到海底捞就是吃服务的。似乎对于一家餐饮企业的长期发展有所不利。那海底捞的菜品究竟如何呢 ？
海底捞的锅底除了传统的牛油锅底，还有番茄、酸菜、菌汤等多种选择，并且还有四宫格，应当是目前市面上锅底种类最多的火锅，对于不太能吃麻辣的人来说是一种福音，在尝试麻辣火锅之余在来上一份番茄也是不错的。
< class="pgc-img">牛油锅底的味道似乎有些淡薄，就算是中辣中麻也不是很刺激。菜品有招牌虾滑、捞派滑牛肉、捞派毛肚品质中等，还有一些特色的抖抖面筋球、捞派豆花，除了排队的人太多外，绝对是一个不错的选择。
蜀大侠
< class="pgc-img">蜀大侠的味道可就霸道多了 ，不但辣，还非常麻。一个中辣的锅底，连我一个地道的四川人都可以吃到直流鼻涕，可想而知对于福建人的冲击力有多大。
< class="pgc-img">郡花
< class="pgc-img">太极虾滑
< class="pgc-img">花千骨
对于一口标准的重庆老火锅，蜀大侠一般还会送上一碗冰粉解辣。锅底的选择不会太多，并且有经典的重庆九宫格，腰片、肝片等传统的烫火锅食材这里都能吃到。不过蜀大侠有一个非常大的缺点，锅底太浅，如果煮的食材稍微多一点，汤汁容易飞溅，我都被烫过好几次。菜品的装盘别具一格，不但适合拍照，还适合发朋友圈。招牌的花千骨、关公腰片等味道都不差。这是我在厦门最喜欢吃的一家火锅，不过不能吃太麻太辣的人可得当心了。
蜀九香
< class="pgc-img">牛油火锅的味道介于蜀大侠和海底捞之间，既具有四川的麻辣又不会太过于刺激，就算是九宫格也不会像蜀大侠一样汤汁飞溅，环境装修的古色古香，用餐的时候还会有弹琴、变脸的表演，应当是所有厦门火锅中装修最有情调的火锅了。招牌的千层肚值得一试，方竹笋更是讨人喜欢，价格比蜀大侠低20%左右。
< class="pgc-img">郡花
< class="pgc-img">羊肉
德庄
< class="pgc-img">其实我对德庄是很失望的，作为传统的老字号，还上过《舌尖上的中国》，可是味道怎么能做的如此差？让人既恨又痛心！吃完厦门的德庄我和朋友们都只有一个反应——为什么不买一袋火锅料在家里煮呢？德庄的牛油锅底几乎没有多余的油，都是为了控制成本吗？菜品也是一般，没有太多的特色可言。
< class="pgc-img">骨之味
< class="pgc-img">骨之味算不上传统的四川麻辣火锅，只是锅底有麻辣的味道，他的麻辣汤底也有一根大棒骨，麻辣味道不重，可以尝到骨汤的鲜美。菜品中等，因为价格也适中。
< class="pgc-img">大龙燚 小龙坎
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在成都的时候这两家火锅都要吃过，不是特别喜欢，不过近些年似乎比较受欢迎，等有机会再去尝尝。
总而言之，厦门的火锅还有很多，也都各有千秋，更多的是习惯于某种火锅的口味而已。如果有时间、资金还宽裕，不妨都去试试吧。
闽南网]
川渝火锅，已横行厦门街头巷尾多年。深夜十二点，此时有一家火锅店却早早就排起了长队。为何此处火锅店比他处相比如此火爆？
2018年4月1日，愚人节却不愚人，小龙坎老火锅推出燃爆全厦主题5折活动。提前6小时候在微博悄悄的发起了活动宣告，短短时间内互动量破千。
“本次的五折活动，并不是单纯的为了吸引新顾客，而是为了反馈多年来支持小龙坎老火锅的老粉丝。小龙坎官方微博@小龙坎厦门店已切实赢得4000多位老粉丝的心，他们的一举一动，每一条互动，我们都记在心里。当然，我们也欢迎更多厦门人打开正宗川味火锅的世界。”壹传网络负责人说
截止到4月1日晚上8点，小龙坎奥永店排号271桌，双子塔店203桌，湾悦城店136桌，阿罗海城市广场店176桌。
口味好不好很重要，但是门店的调性够不够好玩也是关键。小龙坎除了是一口正宗川锅，背后还有一群好玩的，有趣的年轻人在为这口锅赋予生命。小龙坎不只是一口锅，更是一个人设，一种态度。我们在去年线下办过一场“一球霸制”篮球赛，给年轻人一个机会赢得大奖的机会。只要是年轻人喜欢的，我们就会去尝试，让食客吃好玩好是我们最大的目标。”小龙坎老板说。
小龙坎厦门店由厦门库客餐饮管理有限公司经营，目前在福建设有5家分店，库客旗下更包含记忆对面等多个知名餐饮品牌。
“2018年，对于我们最大的挑战就是假店的出现！后来发现，我们无需担心这个问题。前期的铺垫，已经成功把小龙坎老火锅塑造成可信任的人设。网友也不都是白痴，自有分明。但我们既然有这个“使命”要把小龙坎进军厦门，就要保证从头到尾都是漂漂亮亮的。坚持用最原始的底料，最新鲜的食材，最传统的装修工艺，把四川老火锅如一展现给厦门人”。小龙坎沈总说道。
本次活动是壹传网络科技有限公司与库客餐饮旗下小龙坎老火锅合作，活动由壹传网络科技有限公司策划。壹传网络科技有限公司是一家基于用户洞察，整合多种创意方式，聚焦社交网络，协助品牌扩大影响力的新形态互联网品牌营销公司。在餐饮界、品牌界有多项成功案例。
