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来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:西餐厅吃饭早已经不是什么稀罕事情了,几乎每个城市里都有主营西餐的餐厅。很多人都知道,中餐是有餐饮礼仪的,其实西餐也同样如

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西餐厅吃饭早已经不是什么稀罕事情了,几乎每个城市里都有主营西餐的餐厅。很多人都知道,中餐是有餐饮礼仪的,其实西餐也同样如此,有着很多需要遵守的用餐礼仪。

可能有些伙伴会觉得讲究那么多累不累,不久吃顿饭吗?诚然,如果你自己或者是跟家人朋友一起去吃饭,那当然是在不影响别人的前提下,怎么舒服怎么来,用筷子吃牛排一点问题都没有,吃得舒服最重要。


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但是如果你是出席一个很重要的场合,比如商务宴请,或者是跟领导吃西餐等等,那还是有必要了解西餐的一些用餐礼仪的,否则可能会影响别人对你的印象,进而导致一些不必要的误会和笑话。

西餐的用餐礼仪有很多,比如着装要求,比如刀叉摆放,比如点菜等等细节,那这么多要从哪里了解起呢?


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西方有句关于用餐礼仪的谚语,那就是“Table manners start from napkin,A saying in western dining etiquette.” (要了解餐桌上的礼仪,首先从餐巾开始)。

所以今天我们就从餐巾这一重要角色入手,了解一下关于西餐的用餐礼仪。


餐巾的由来

之所以西餐中吃饭会使用到餐巾,一个主要原因是12-16世纪的欧洲,吃饭仍然是使用刀子切割肉类然后手抓着吃,这样吃起来很容易溅到一身肉汁,也很容易弄脏胡子等,所以就有了围在脖子上的餐巾。经过漫长的发展,餐巾已经演变出了几十上百种折叠方法,一家高级西餐厅对餐具和餐巾的摆放折叠也是有讲究的,会影响顾客用餐的第一体验。


餐巾的使用方法


1.餐巾在哪里?


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一般去到西餐厅里,餐巾都会事先折叠好放在你的主菜盘子里。而如果是宴会那种长方形的桌子上,餐巾一般会放在你的左手边。


2.餐巾什么时候用?

如果你是接受邀请去别人家参加宴会的话,需要等到女主人打开餐巾,你才可以动手打开餐巾。如果是去餐厅的话,点餐完毕就可以打开餐巾了。


3.餐巾放在哪?


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当你打开餐巾后,请不要铺在桌子上,更不要系在脖子上或者腰间。可能有些朋友会问,那为什么看到有些影视作品里面餐巾是围在脖子上的呢,动画片《猫和老鼠》也是如此。其实,这是以前那个年代美国乡村间的系法。


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正确的方法是将餐巾打开后平铺在腿上,如果餐巾太大的话,可以折叠成三角形或者长方形,然后将开口那一侧对向桌子。


4.餐巾的作用


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餐巾可以给你用来擦嘴或者擦手,但千万不要用来擦脸。有时候吃西餐会有酱汁,面包屑等等,可以在吃过后用餐巾轻轻擦拭,保持整洁,特别是吃完需要喝酒时,才不会留下印记在酒杯上。

餐巾也起到一个遮挡作用,避免菜的汁水滴到裤子上,有时候你吃到不喜欢的需要吐出来时,也可以用餐巾遮挡。


5.中途离开怎么摆放?

如果你需要中途离席,那么可以将餐巾稍微叠好放在你的座位上,这样服务员就会知道你是中途离席还没吃完。


6.用餐完毕怎么摆放?


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用餐完毕,在你起身之前,需要把餐巾稍微叠好,放在桌子上,一般是放在座位的左手边,这样就表示你用餐完毕。


以上就是西餐厅里餐巾的具体使用方法,你学会了没?

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细节之处见人品”,一方小小的餐巾,却能很好地反映出个人教养。早年只有欧洲贵族们才有资格使用的餐巾,如今已经成为了中产阶级生活方式的一种。看似繁琐的餐桌礼仪,既是对食物的欣赏,又是对自己的尊重。用餐也能做到赏心悦目,可不就是一件令人刮目相看的事么?


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餐巾发展史

The History of Napkin


英文单词“餐巾”(Napkin)来源于法语“nappe”,原意是“用来遮盖餐桌的布”。但其实,世界上最早的餐巾可以追溯到公元前1834年的古希腊。根据记载,世界上第一块餐巾是被斯巴达人称之为“apomagdalie”的一团面团。它被切成小块,用来擦干净餐桌和手上的残渍。

Napkin

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到了古罗马时代,餐巾演变成了 "sudaria" 和 "mappae" ,它们的区别是前者只有口袋大小,而后者的尺寸则更像现在的桌布。随着罗马的沦陷,餐巾也从餐桌上消失了。当它再次回归众人的视野是在几世纪之后。达芬奇的名画《最后的晚餐》就描绘了圣徒们在饭桌上使用餐巾的细节。


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到了1400年,欧洲皇室开始使用由布料制成的餐巾,有时还会给它们熏上芬芳的熏香。直至16世纪,餐巾变成了丰富的用餐体验的一部分,意大利人更将餐巾的折叠方式变化出了多种花样,让大英帝国的弄潮儿们羡慕不已。


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到了17世纪,爱在餐桌上“搞事”的法国人精心制定了贵族阶级礼仪,其中就包括对餐巾使用的指导,这也是现代餐巾礼仪的前身,比如:客人不能用餐巾擦脸或清洁牙齿,更不可以拿来擦鼻子。


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同时它也规定,一群人中最高级别的尊者应该最先展开他的餐巾,而其余人需要等到他完成动作之后再行动;如果在场的人都是平级,则可以统一行动。


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餐巾及餐桌礼仪的发展,又催生出了餐巾环(Napkin ring),在拿破仑时期的欧洲,这些餐巾环主要被上层阶级用来识别哪个餐巾属于哪个家庭成员。也因此,每个人的餐巾环都是独一无二的。


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时间慢慢推进到18世纪,餐巾的使用已经变成了一种资产阶级的生活方式,它不仅仅用来保护华丽的礼服在用餐时不被食物玷污,更成为餐桌上一道亮丽的风景线。无论是在外的餐厅还是家中的饭桌,根据时令和主题,搭配上纹路各异的餐巾和餐巾环,都是良好品味的体现,并能提升整场晚宴的质感。


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现代餐巾礼仪

Modern Day Napkin Etiquette


在西餐中餐巾是一个重要的道具,有很多信号的作用。在正式宴会上,女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志;女主人把餐巾放在桌子上,是宴会结束的标志。


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如果你是受邀去别人家中吃饭的客人,等女主人入座后才可以坐下。这时你就可以展开餐巾并把它放在大腿上了。如果餐巾尺寸偏大,可以沿着对角线或者中线对折,将开口处对着自己。记得不要将餐巾塞进衣服的领子或是裤子的皮带里。

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如需要使用餐巾,双手拿起餐巾,从开口处打开小口,使用内部,用轻轻点拍的方式代替来回擦拭嘴唇,女性朋友也不用担心口红印落在餐巾上。结束后,将餐巾合上。这样一来,食物和印渍留在餐巾的里面,从外面看你的餐巾永远是干净整洁的。

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如果桌子上的餐巾配有餐巾环,取出餐巾后,将铁环放在左上角。用餐结束时,抓住餐巾的中部,将其拉过指环,将其放在桌子上,并朝向桌子中央。


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如果你需要中途离开餐桌,将餐巾放在椅子的座位或是椅子的扶手上,但是不应该放在椅背上,因为那样会把餐巾显得太过于明显而不够优雅。如果是软垫类椅子,记得弄脏的那一面不要直接接触座椅。

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用餐结束后,你需要将脏污部分隐藏起来,并简单地折叠,让人一眼就能分辨出这是已经使用过的餐巾。如果有一个盘子在你位置的中心,离开桌子的时候把餐巾放在盘子的左边。 如果你的位置的中心是空的,餐巾放置在中间。


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知道了这些法式餐巾的使用礼仪之后,再去法国餐厅吃饭就能得心应手地使用摆在桌子上的餐巾了。


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