多餐饮品牌资讯，持续更新
前言：
近期，听同行说雕爷牛腩倒掉了，
雕爷牛腩，真的是一个熟悉又陌生的名字啊。
这仅仅只是听说，没有亲见，没有实据。
我连忙打开网站搜索，果不其然，
位于朝阳大悦城的雕爷牛腩宣布关门。
雕爷牛腩虽然现在关门了，
但雕爷的网红餐饮传说，
却在这个市场飘浮了很多很多年…
成功人士的运气，
网红餐饮的诞生
著名的讽刺作家王朔曾经说过：
“什么成功，不就挣点钱，被SX们知道吗？”
这一句粗俗却富含哲理的话，
也成为很多人的人生座右铭。
要知道普通人很现实的，
一个人一旦挣了大钱，也就是有了成功案例。
他说什么就会有人去附和，
他说什么就会有人去相信，
别人就愿意听他说话，哪怕没有一点营养。
但学习成功人士的经验，比较容易成功。
一部分人就抓住了这个心理，
把自己包装成一个成功人士，
信他的人多了，自然也就挣钱了，
然后开始忽悠更多的信众，赚更多的钱，
这就是“赚想赚钱的人的钱”；
这也是网红开始诞生的原因之一。
但其实真正的问题在于：
成功人士的经验，
别人学了也能成功吗？
很多时候，
遗憾的是他都未必能复制他的成功。
成功成仁，往往只在弹指一瞬间。
脱离时运谈成功都是不切实际的，
靠时运赚来的钱，不靠实力亏掉的话，
没有多少人愿意承认
自己之前只是因为运气好。
通常情况下，
一个成功人士，尤其是餐饮领域，
广泛地暴露在人们大众视野中的时候，
通常也意味着他的好运气用完了。
所以成功未必代表能力使然，经验成立。
成功人士的经验也不是不能听，
但也要区分是哪种成功人士，
长期维持事业，稳中有进的，可听；
持续复制自己成功的，也可听。
经得起时间的考验，才是真的成功，
说明这个人/品牌是有实在的干货的。
但可惜，这种类型的人往往不愿分享心得，
即使公开分享，也很难听到核心价值，
也导致了无数网红餐饮的诞生。
UN Design
< class="pgc-img">哲学的角度来看，凡事有好就有坏，对待任何事物都要分析他的两面性。
在上一期内容中，我表达了我对于网红品牌的看法，那么这一期，我们来分析一下网红品牌的利与弊，以及未来的归宿究竟在何方。
网红品牌的优势，就是可以在短时间内提高品牌的知名度，这不仅是网红品牌的优势，也是网红品牌最显著的特点和首要条件。网红品牌追求的是“快”：快速传播，快速发展，快速破圈。但也因为“快”，不仅改变了当前的消费环境，也对当前的市场产生了影响。
首先，我们要认清的是许多网红品牌所创造的是一种伪需求。这其实和当前的消费主力变动有关，当前的消费主力正在从90后转变为00后，而00后最大的消费特点就是存在感性购买的心理因素，很容易受到消费环境的影响。这也就导致许多对网红产品消费的消费者在进行消费行为时，并不是因为其商品内容而买单，可能更多的是存在于“跟风”的情况。
这种跟风的情况非常常见，之前的鸿星尔克被大量购买，我认为就是可以体现这种消费环境对消费者影响最好的例子。
其次，抄袭和价格战，成为了网红品牌的家常便饭。由于网红品牌并没有核心竞争力，或者说他们的核心竞争力就是来源于迎合当前的主流审美，所以对于网红品牌而言，当自己的“网红单品”风头过去了之后，许多网红品牌就会选择进行价格战，或者抄袭，来给自己时间去打造新的“网红单品”。
元气森林的0糖气泡水火了，其他品牌争相抢占气泡水这一品类的市场，你卖6块那我卖5块；“故宫联名美妆”火了，淘宝上突然出现不下十个品牌，去推广“中国式东方美妆”。这些现象的背后，其实表现了当时的一种风气，真要说后来居上的新品牌能做到破圈，让大家所记住的，却寥寥无几。
同时，由于“网红品牌”的运营方式，也注定其会将很多的重心转移到流量、算法等数据上，注重于不断的扩张影响力而不是追求复购率，所以并不会给品牌本身铸造任何形象。因此社会责任感、精致化内容、甚至对顾客的售后服务，并不是网红品牌所追求的。
前两天出现的网红餐饮品牌出现食品安全的事，我认为就是这种运营方式弊端的最好体现，只是一味的加盟和扩张而顾此失彼，出现了漏洞。
当我对网红品牌的运营方式以及表现特性进行分析后，网红品牌的弊端更加清晰的展现在眼前。说白了，网红品牌的发展方式注定其只是昙花一现，无法成为经典品牌。那么网红品牌真的没有出路吗？
也不是完全没有，在我看来，网红品牌想要“转正”，要抓住“国际市场”和打造“品牌观念”。
抓住国际市场，就是让自己的名号变的更响亮一些。纵观全球，没有一个国家会像中国一样，拥有如此快速，便捷的网络服务，这点是毋庸置疑的。对于网红品牌而言，打入国际市场，宣传中国智造，非常容易引起受众的好感，并且也可以增加自己的品牌履历，获得更多的利益收入。
打造品牌观念主要体现在承担应有的社会责任，打造专属于品牌的产品设计理念和风格，而不是随波逐流。当前消费者群体的品牌选择非常多，尤其是网红品牌，几乎都可以成为平替，但对于网红品牌想要长久发展的话，就要把自己从平替的范围内拉出来，成为消费者最独特的选择，这就需要花更多的精力和时间放在自己的产品内容上。
我们用了两期的内容来讨论网红品牌，更多的是想告诉各位品牌主朋友正视自己的品牌，拿出品牌主理人应有的姿态，选择合适且正确的品牌发展道路。帮助品牌主做好自己的品牌，是星空媒体一贯的服务宗旨，关注星空媒体，了解更多关于品牌的那点事儿。
文作者：levana hu
在当今飞速发展的互联网时代中，刷朋友圈、QQ空间、微博等各大社交平台成为了人们日常生活的一大部分，人们热衷于在社交网络分享自己的心情、想法、动态等，一些商家发现并合理利用了社交网络这种“一传十，十传百”的优势，使得其产品在社交网络上形成口碑传播，提高其品牌知名度，快速成为“网红店”。
< class="pgc-img">
对于网红店，人们刚开始时更多注重的是它的热度，抱着一种“人无我有”的炫耀心理和攀比心理，从而造成许多人不惜花大量时间去排队，最后只是为了在社交平台上打卡、定位、晒图等，而并非是冲着产品好坏与否去的，所以网红店要想持久的抢占市场，需要适时的调整发展战略和营销方式，不断推出吸引客户的新产品，合理充分利用网络营销，以互联网为基本手段推广自己的品牌。
< class="pgc-img">
在当今时代，喜茶作为一家网红店有怎样的内部优势和劣势，外部又有怎样的机会和面临什么样的威胁，接下来将运用SWOT模从四个方面来分析喜茶。
SWOT分析法（SWOT Analysis，是一种企业竞争态势分析方法，通过评价优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机会（Opportunities）和威胁（Threats），对企业自身进行全面的分析以及竞争优势的定位。
< class="pgc-img">
优势（strengths）
喜茶备受年轻群体的青睐，这是喜茶的产品优势，其产品种类也逐渐增多，而且喜茶适时推出相应的新品，保持顾客对喜茶的新鲜感，有当季限定、莓莓芒芒家族、纯茶系列等一系列产品。
追溯喜茶的茶源，喜茶有自己的茶园，实现自己供应链(supply chain)上游的茶叶特制，确保其极佳的口感，喜茶一直是直营模式，没有下游经销商、分销商(distributor)，也确保了其茶饮制作的专业度。除了注重口感外，喜茶的饮品本身的高颜值也是一种优势，根据所用原料的主色辅以其他配料进行调色，拍照比较上镜，满足当代年轻人喜欢拍照发朋友圈的需求。
其次喜茶的门店都位于年轻人较多，白领较多的高档消费区域，因为他们有足够的消费能力，且追求潮流。口感佳、颜值高、人气满，这些都是喜茶作为“网红食物”的优势。
< class="pgc-img">
劣势（weaknesses）
喜茶的选址，以及其想打造的“高端消费”的观念，一定程度上有优势也有劣势，其店铺多处于大城市的核心商圈，店铺租金（rent）高，运营成本（operating cost）高。
其次是排队时间较长，提高了客户的购买成本，客户除了需要付出奶茶的实际金额外，也会耗费一定的时间成本，会给一些客户带来不好的体验，一些不愿意等待或时间不足的客户会转向其他奶茶店的消费，可能会流失一部分客户。
再次，对比其他奶茶店，喜茶目前没有一致的服务标准，一些工作人员对客户的热情有待提高，要不然也会给喜茶的名誉带来一定的影响。
< class="pgc-img">
机会（opportunities）
我国餐饮业在不断的探索和转型中出现了一片向好的趋势，国家也在做相应的改革和调整，国家近几年新修了关于餐饮行业相关的法律法规（laws and regulations），为餐饮的发展提供了法律保障，有利于餐饮行业更加规范化。这样的政治形势会更有利于促进喜茶今后的发展。
当代人对饮食的需求趋于多元化（ersification），其要求不再是能果腹就好，而是更加注重食物的口感、色相、卫生、营养搭配等等，个性化、定制化或新奇的餐饮成为人们追求的新潮流，餐饮店会针对目标客户研发出饮食新品，而喜茶具有这样的条件可以抓住当下的环境机会，把年轻人以及具有高消费能力的人作为目标对象，研发出口感佳、颜值高的新鲜茶饮。
< class="pgc-img">
在技术方面，互联网时代给很多企业提供了新的发展机遇，社交媒体就是以互联网为载体的营销工具，例如微信、微博、QQ、Facebook、Twitter等等，增加了宣传渠道， 网红店恰好可以利用互联网资源来营销自己，将线上的流量转化为线下实体店的交易额。
喜茶最初火起来一方面是因为客户在微信发朋友圈，朋友圈的社交属性使得更多的消费者知道了喜茶，从而形成口碑传播。而且有能力的企业可以借助大数据分析（big data analysis）技术，更好地了解消费者的喜好和消费习惯等，进行有针对性的产品或食物研发以及推广。
威胁（threats）
奶茶店因制作技术不复杂，入门快，利润空间大等特点吸引了众多的此行业的新进入者（new entrants），虽然喜茶有着网红店人气旺的优势，但这并不意味着它未来一直都是人们的焦点，相反，它可能需要更努力的适时更新发展战略，维持其竞争优势。除了新投资者，现存的广为人知的奶茶店也很多，这些都会抢占一定的市场份额（market share）。
< class="pgc-img">
潜在的名声(reputation)问题，一旦喜茶出名之后，随之可能导致山寨问题，如果这方面处理不善，会影响喜茶的名誉，进一步影响营业收入。其次，在各大外卖平台上，消费者可选择的奶茶店铺很多，顾客更倾向于选择价格低的店铺，顾客的议价能力(bargaining power)提高，加上喜茶需要等候的时间较长，难免会损失掉一部分线上客户。
在当今社会中，任何一家企业想要获得发展以及成功，内核是有自己具有竞争优势的产品或服务，确保品牌的认可度；其次是合理利用现有各种优势进行营销，获得品牌的知名度。SWOT分析可以帮助企业更清晰全面的定位自己，进一步制定适合自己的发展战略。
更多财经了解：关注泽稷ACCA
