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我在承德的小酒馆(上)

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:于承德,我是过客,承德是北方的一座小城,清朝的“塞外京都”。多年前来承德,就留下了深刻的印象,小酒馆、大盘菜、狍子肉,物

于承德,我是过客,承德是北方的一座小城,清朝的“塞外京都”。多年前来承德,就留下了深刻的印象,小酒馆、大盘菜、狍子肉,物价亲民,去塞罕坝“木兰围场”,拍照、骑马、住蒙古包,造访滦河源头。多年后又路过承德,我从乌兰布统寻秋返程,穿过世界最大在役风电场——大唐塞罕坝风电场,这是我所在单位的壮举,留宿在承德武烈河畔、避暑山庄旁的宾馆。再次走进承德小酒馆,尽管物是人非,酒馆境界和氛围依然如故,喝人参炮制的高度白酒,吃砂锅炖煮的小鸡蘑菇、什锦烧酸菜和东北的白菜猪肉水饺,坐在窗前,端着小酒,看行色匆匆的游人,听呼啸而过的朔风,如果酒馆再来一曲吉他弹唱《贝加尔湖畔》,“就在某一天,你忽然出现,你清澈又神秘,在贝加尔湖畔”,这是李健作词作曲的一首俄罗斯风格的民谣歌曲,就更加应景了。承德是一个山水相交的城市,北部是蒙古高原,南部是燕山山脉,武烈河与滦河穿城而过,像极了我曾经生活过的西藏昌都,四周被群山环绕,澜沧江由北向南湍流不息,房屋建在沿江两岸,江边是路,路边是江,相互依撑,塑造了这些地方的人“既固守传统,又对外包容”的人格特征。承德的特色美食包揽了我所有的喜爱:老虎菜、红糖饼、凉粉和羊肉汤。老虎菜做法非常简单粗暴,与我推崇的“五毒菜”做法一样,最常见的五种食材:葱姜蒜辣椒和香菜,用盐腌制几分钟,加糖、麻油、酱油和醋,搅拌均匀即可上桌,既健康又下饭。红糖饼是我小时候的最爱,当外公带我上街,我的第一需求就是糖饼子,至今难以忘怀。第二天离开承德时,打卡了当地人比较喜爱的喜兰老丁羊汤馆。7点刚过,几十平的汤馆已挤满人头,座无虚席,门口排起长队,与“杏好遇见你”的杏仁茶制品排队不同的是,这里全是中老年人,那里全是年轻人。点了一份羊肉汤、一份羊肚肠汤,两个烧饼,烧饼外层酥脆,里层软绵如絮,就着蒜瓣和芥菜疙瘩丝,美味无比,回味无穷。旅居澳洲的一位小朋友,是承德人,从朋友圈看到我的行程后,专门从澳洲电话我,希望我能驻足承德,让妈妈请我们吃饭,他的妈妈是承德非常有名的大律师,虽没有见过面,但孩子的优秀也映衬了妈妈的优秀。考虑到想自由随性地体验承德,我婉拒了孩子的好意。淮北的林敏送我一本随笔集,其中有一篇小散文“留在一个城市的理由”,她是山东人留在了淮北,她说她之所以留在淮北,是因为一批朋友和朋友的爱。我想说的是,留在一个城市的理由,除了有爱你的一批人,这叫“归属感”之外,若还有喜爱的美食和适宜的气候,就更好了。承德,虽然我不会留在那里,但是有喜爱我的人的故乡和我喜爱的美食和我从小就熟悉的山水相交的地形地貌,所以它在我心里倍加有亲和感、亲近感。

德依托避暑山庄及周围寺庙等丰富的旅游资源,正向国际旅游城市的目标迈进。图为避暑山庄烟雨楼。 河北日报通讯员 王立群摄

除了承德,没有任何一座城市,让我能爱到骨子里去,它有一座驰名中外的避暑山庄,有着五千年的红山文化。不,这些都远远不够,它所蕴含的内在美,绝不只在这些人文建筑里,而是由内而外散发出来的那种自然与和谐。

在山水之间,在苍翠之外。

承德不断推动旅游产业升级,图为全球首部皇家文化主题大型实景演出《鼎盛王朝·康熙大典》现场。河北日报记者田瑞夫摄

“山爽朝来,水风微度”,这从三百年前的山庄胜景走出来的“无暑清凉”,已不再是皇帝心中的山水。每当我从这段宫墙中自由出入,历史与现实,像一场穿越,无暑清凉已是我心中的承德印象。自在和谐、从容有度的生活姿态,正在沿河堤岸漫溯的脚步里,在随处可闻的京戏唱腔和红歌合声中迤逦而来,满是被软化的深情。

承德住着好山水。一望之间,气象万千。我尤喜双塔晨阳,锤峰落照,这阳光普照之际,已将城市情感与石头的温度化作一首绵延的歌谣,在蓝天白云里悠悠回荡,在滦河的波光中粼粼闪耀。我家就在武烈河边,站在窗前,看一条大河穿城而过,与滦河各自独立又合流一处。这个城市很小,小到燕山一隅的一个小盆地,但它又很大,负载着京津冀水源涵养和生态支撑的功能区建设,正高歌猛进。

滦平县第五小学正在训练的棍网球队员。特色体育项目让孩子强健身体,收获快乐。河北日报通讯员王立群摄

承德山水的极致,在塞罕坝。在这美丽的高岭上,从一株苗到一棵树,从一片林到一片“海”,每一道年轮里都镌刻着初心、使命和奉献。每当我走进它,我常常迷醉在这绿色的天然氧吧中。我看到树梢将蔚蓝镶嵌成多姿多彩的万花筒,将逃离了半个多世纪的花香掬成硕大的心湖,将蒙古长调和汉族民谣合奏的鸟鸣灌成一耳朵的涛声。那种波澜壮阔的绿呀,汹涌的,庞大的,前赴后继的绿,像一叠叠的家书,写满了人与自然和谐共生的笑容。

老吾老以及人之老,一个生态文明的典型范例,用绿水青山在脱贫攻坚战中交给人民一份满意的答卷。育苗经验的推广,为西北补了绿;种苗进了京津冀,为华北添了彩;辐射九万亩的苗木基地,为河北增了金;周边的景点发展,让村民的腰包富起来。

承德广大农村文化娱乐设施日益完善,村民们载歌载舞共享幸福生活。河北日报通讯员王立群摄

当我乘车奔驰在宽阔秀美的“一号风景大道”,窗外的民间风物正友善地与我同行。有猎猎的风旗迎宾吟诵,有五颜六色的花海汇成爱的诗行,有潮河、滦河源头滋润的茂盛草木织就锦绣,有满族白墙灰瓦的新民居谱写的蓝图。有时,我会停下脚步,依偎在这片大地之上,凝神谛听紫色的土豆花吐露的秘密;有时,我会是茶马古道上的一个追风少年,在碧绿的草原上以梦为马;有时,我又会被迷人的月色所召唤,把一条红色的丝巾,静静的系在一棵白桦树上。这样的一条通向幸福的大道,我找到了休养生息之象,也发现了向往自由的灵魂和自我的深情。

在安居之梦,在游历之途。

这条路见证了一个王朝的远去,也见证了一个人民城市的崛起和腾飞。从商道、御道,再到公路、铁路、机场、高铁,承德始终在时代变迁中加速前行。当生态与生命、生存成为一个文明时代必然的观照,当创新、发展与人民的福祉紧紧相连,低碳生活,绿色出行,阳春德泽,万物光辉。

来自北京的游客在承德坝上“一号风景大道”沿途花海游玩。河北日报记者田明摄

我常常想:每年为什么会有这么多游客慕名而来?一个小小的山庄和周围寺庙群为何能够承载一座城市的灵魂?当我从金山岭长城的烽燧中望向连绵的群山,一场盛大的生命交响在天地间回荡;当我从避暑山庄的72景诗文中,读懂了木兰秋狝的盛典,就有一“文”一“武”的精气神相互衬托,彼此映现;当我从外八庙经文唱诵的和声中,遥想渥巴锡的东归、三车凌的觐见、六世班禅的驻锡,则尽情享受了一场民族团结、民族融合的合奏;当我看到御道口从牧场到林场,再到国家冰上项目训练中心的华丽转型,一种与时俱进的创新的时代气象呼之欲出。我于欢欣之中恍然,原来承天之德的德泽所在,正是和合承德的和合之象。这片热土总是让我们不断地顿悟,并在顿悟之中热爱和平的生活、和睦的生命。

钩沉历史,思想古今。一些故事需要寻找,一些故事也会自然打开。作为中国历史文化名城、中国旅游名城,承德不断推出视觉、听觉、味觉、触觉等最新奇的体验,馈赠给广大的人民。元宝山下的大型实景演出《鼎盛王朝·康熙大典》,蒙古包中的沉浸式体验《梦入避暑山庄》,中国马镇的马戏《满韵骑风》,宽城的光影实景《满绣》,御道口的音舞诗画剧《木兰秋狝大典》,打造了一场场透闪心灵的文化盛宴。在观景的同时,也拓展视野、丰富人生、添彩生活、愉悦心灵,既回望过去,也探索未知,更与内在最本真的自己相遇。

承德市持续推进教育均衡,营子区金扇子小学成立10多个兴趣小组,拓展农村孩子活动空间。河北日报通讯员陈琦佳摄

风景,不光在名山大川之中,也在不断振兴的乡村。我走访过兴隆的诗上庄、宽城的新甸子、承德县的桲椤台、丰宁的城根营,如今都已名列全国文明村镇。讲好乡村故事,一块深厚的土地与它的村庄有着同样的言语。我心存敬畏,我深知这一方热土带给我们的富足,从一叶芽孢到参天树木,从一滴水花到浩荡江河,总是在数不清的传奇之后,奉献出最动人的诗篇。

人民的生活富了,精神的品位提升了。当文旅融合启程绿色的“诗和远方”,当我站在燕山主峰雾灵山上,云蒸霞蔚,更像是一种象征。

请允许我向这片大地说出我的赞美和忠诚,并轻轻告白与祈祷:

我爱你,承德!

(薛梅 系河北民族师范学院教授、中国作家协会会员、河北省作协理事、承德市作家协会副主席)

曹平宵)“看!那高高的松树枝上的野鸭窝!”河北省承德市水泉沟镇高庙村支部副书记李丙俊指着松林中密密麻麻的野鸭窝惊诧且自豪地介绍。

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每年都要来承德武烈河畔安家的绿头鸭这两年竟然飞临承德市区的“城中村”——高庙村并筑巢繁殖,这在承德市是多年来从没见过的“奇观”!

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近年来,承德市的生态环境有了可喜的变化,青山葱茏,绿水潺潺。许多野生鸟类都纷纷来这里安家落户繁衍生息。据民革野生动物救助协会会长高华峰介绍,近年来在承德生活的鸟类就有野鸭、金翅、黄鹂、布谷、伯劳、锡鸟、黄鸟、噪鸟、柳莺、夜鹭、猫头鹰、鸬鹚、白鹭、麻雀等等数十种,美丽的各种鸟类在武烈河橡胶坝碧波粼粼的水面上翩翩起舞,求偶飞翔,为这座山城平添了一道道瑰丽的风景线。

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大多数市民非常爱惜这些远道而来的美丽精灵,救助受伤鸟儿、手工为鸟儿造巢、举报捕害鸟类或捡拾鸟蛋行为、宣传保护野生鸟类等等事迹层出不穷。

水泉沟镇高庙村地处城乡结合部,在承德“十大景”——风魔岭下,民谣承德十大景中“风魔岭上望东晲”一句便是说的这里。高庙村占山地面积9000多亩,山上育有松、柏、杨、槐、椿、榆、柳等各种树木。数年来,退耕还林、封山育林、护林防火等等措施使得远近山上林海涛涛,郁郁葱葱。许多野生动物及鸟类都来这里安家落户。过去,有人到这里的山上布网捕鸟或在树枝上涂胶粘鸟,村委会干部号召党员村民与护林防火队员积极护林护鸟,遇到布网便拆除,看见涂胶树枝就折下,有效地保护了大量的野生鸟类。

去年春天,村民张建勇在山上发现飞来了一种特殊的鸟儿,它比一般鸟大,头颈部有漂亮的翠绿羽毛,便马上拍照发给村委会,村委会当即联系了林业部门,经专业人员鉴定,这种鸟为绿头鸭。奇怪的是,绿头鸭一般是栖息在水边、湿地或山洞里,在树林中筑巢尚属首次发现。村委会领导便指示所有村民:一定不许惊扰来山林中筑巢繁殖的野鸭,给它们一个良好的生活环境。就这样,20多个野鸭窝就在风魔岭下的松林中安安稳稳地筑成了。

没想到,今年,居然有100多对绿头鸭来到这里筑巢安家。据高会长介绍:野生鸟类也是有语言有记忆的,它们会把信息传达给群族,大家都知道有适宜生存的环境后,便集体来这里栖息生活。100多对野鸭在高高的松树上筑起了100多只鸭巢,(此处图片6)产卵、孵化后,300-400只幼鸭在鸭父母的带领下凌空翱翔,实实在在为风魔岭增添了无限“鸭(雅)趣”!

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高会长介绍说:野鸭对生活环境的要求并不高,它们在河边的芦苇丛中产卵孵化时,根本不用筑巢,只要安全安静不被侵扰就可以顺利繁殖,对食物也不挑剔,小鱼小虾、草籽树叶均可饱腹,冬天到零下十几度都不畏寒冷,在承德武烈河畔,这几年来有好几群野鸭过冬不迁徙。但在树上筑巢繁殖实属首见,可能是这里的生态环境非常适宜野鸭生活的缘故吧!

说起高庙村保护野生动物的事儿,李丙俊非常自豪地如数家珍:早在六七年前,咱村孟泉沟山崖边飞来一只非常大的大鸟,翅膀展开有3米多长,脖子和头上没有羽毛,这只大鸟就在山崖上筑巢生活下来,还繁殖了幼鸟,后来经专家鉴定,竟然是飞禽中最猛的猛禽:秃鹫!

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据说,秃鹫在承德实属罕见!

前些天,村民张俊江在山上见到一只腿受伤的猫头鹰,连忙抱起来赶到山下,报告给林业部门,由于治疗及时,猫头鹰很快恢复了健康。

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那天晚上,一只野鹿跑进村民家,比马驹子还大的野鹿窜跳时把村民的房顶踩塌了,这位村民看守了这只野鹿一夜,第二天早晨赶紧向村委会汇报,联系有关部门把野鹿送到保护部门,村委会对村民予以补偿及安慰。

现在,山鸡、野兔、獾子经常到即将成熟的农田里大吃大嚼,村民们只是赶走就算了,从不伤害,而对损失也毫无怨言。淳朴憨厚的村民们懂得:保护野生动物就是保护自己的生存环境!

高庙村,因为良好的生态环境及保护野生鸟类的突出事迹,日前被中国野生动物保护协会授予“爱鸟护鸟 文明乡村”称号。

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风魔岭下的小山村,已经成为野生鸟儿们的天堂乐园!

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