之前写了一篇文章，是做餐饮的时候和朋友一起合伙经营，最后是把店关了！其中的原因，各有其他吧，过去了也就不在多说了！现在我想跟想做餐饮的朋友聊聊，我和我的厨师合作的一些心得！
< class="pgc-img">当初我和朋友开店的时候，这个厨师就是我们店里厨师长，人是老师傅，在我们当地也干了有20多年了。中间也去过不少家餐饮店，为什么没有长期在一家店里做下去，这和老板，厨师长，还有其他方面都有联系。不可以单纯的去说某一方面做的不好，导致店面经营不下去！
< class="pgc-img">这老师傅呢，有自己一套想法！你平时和他沟通菜品，他就是嘴上说的好，可是到实际操作上，还是按照之前的去做！我当初也知道他有这些毛病。所以我和朋友合伙的店，出现问题后，要转让出去！之后我们这厨师长就找我，意思是我俩一起经营！我当初觉得这也是个好事，有厨师长合伙，肯定在菜品出品这一块儿就不会有问题了，后厨节约成本也会控制！所谓省一个就是挣一个呗！
< class="pgc-img">在刚开始经营的时候，还是真不错！平时忙完了，也会出来问一下顾客对菜品的评价，之后也会虚心接受！到后期只要客人说菜品有问题，就说是客人毛病多，爱吃不吃！这是一点，作为一家中型餐饮店，定期推出新品，这是必备吧！但是从我和厨师长合作之后，压根就没有出过几道菜！而且自从合伙经营之后，感觉自己的身份角色也转换了！在店里也没事找事，看哪个不顺眼就训斥哪个！有几次还无缘无故对我冷言相对，当时也真的很生气。我想之前没合伙的时候，菜品还会定期的出新，在店里也比较随和！现在好了，我出钱最多，他只占小部分股份！我还要受制于人。
在经营了2年，其实店里的大部分客人都是我这么多年积攒下来的人脉，来我这里吃饭，主要看我面子！反正就这些菜，味道也不是难吃，就这么个味道！最后我是身心俱疲，每月除了各项开销，也所剩不多了！但是厨师长工资每月是按时发放！我想想看，店里的大事小事全是我一人干，干的开心也就不说了！还要看厨师长脸色，最后决定止损，把店关了！
在这里想把我这些经历给大家分享一下，下次合作的时候看清楚一点！厨师这个行业真的是水挺深的，改天有空再聊！
万不要跟厨师开店了，死都不知道怎么死的。有一个粉丝朋友跟我说，他有一个厨师朋友找到他，想要做技术入股，合伙开一家店，问这个能不能整？兄弟我还是劝你三思而后行。这个厨师他都不肯出钱，就想用技术来入股。这个字讲的好听点叫技术入股，讲的难听点叫因为资金入股，是任何生意的投名状。如果做生意你不有钱，根本的原因就只有两个。
< class="pgc-img">第一、不看好这个项目，第二、不愿意为这个项目买单，你不愿意为结果负责，干的好那同事就是你爸爸，你就管不住他了。那你说开个店你大头风险在你身上背着。最后你当孙子钱还赚的少，你花gian给别人看，你当慈善家吗？一旦有了风吹，这个厨师就不赚钱，你说我也不要了。那你这个店你想想看你开给谁看？合伙的前提是什么？是按比例出资按股份拿钱。你只要看好这个，否则就是说破天了你也没有办法证明你的诚意，第一个叛徒永远是不赚钱的，因为他不承担任何责任。所以我们如果要创业，一定要有资金合伙的部分，你一分钱都别出你来跟我干。
情之下，做生意，真难；跨行做生意，更难！
跨行业是很多创业者要面对的一个问题，如果是在自己熟悉且擅长的领域创业固然是幸福和幸运的，但是现实中，更多的是事与愿违。
一方面是新赛道的吸引力，另一方面是自身经验少的局限，跨行创业后如何组建优秀团队就成了第一道难题。
今天就和大家聊聊，跨行创业如何打破“人才困境”？
— 1 —
认可行业 选择创业
“餐饮行业市场巨大，机会无限，我对这个行业充满信心和希望！”
年近五旬的赵总，去年8月喜气洋洋，兴致高昂地再次开创自己的新事业版图——大闸蟹餐厅。开业不到两个月，餐厅总经理和厨师长接连辞职，员工也是来来往往的，没有一个长久留下来的。
赵总原来是房地产的开发商，早些年赶上房地产的热潮，赚得盆满钵满，但是近两年房地产不景气，他的钱袋子也跟着缩水。
赵总很是不甘心，谋求转型，很认可餐饮行业的未来前景，于是毫不犹豫地开始了他的餐饮事业。
— 2 —
创业不止有热情，还有策略
赵总豪情放话：“即使跨了赛道，但只要有热情，什么困难都不是问题！”
不足半年，他就撑不下去了。听完他这一路的创业历程，充满了各种辛酸苦辣，作为好友的我既无奈又心疼。
安慰和鼓励他“钱已经投资进去了，生意还应当继续。人活一世，不能和自己过不去，也不能半途而废，何况如今的局面也不是不可改变”。
赵总说：“餐厅的选址、装修、产品、人流都很不错，我很有信心的，但是员工怎么就是不能好好干呢？”
马云曾经说：“我相信两个信条，态度比能力重要，选择同样也比能力重要。”赵总做餐饮的决心和态度是很好，但是对于如何管理员工，却选择了错误的方式。
跨行创业，本就是外行，就要放心大胆地让“专业人干专业事”。另外，员工辛苦打工，是为了多赚钱，少谈梦想，多谈分钱。
— 3 —
会分钱 才会赚更多钱
创业公司的业务变化速度太快，但是正是因为变化快，才更要提前清晰明确分钱制度。
分钱，不止有利于提高市场上人才招聘的竞争门槛，更是大大降低了优秀人才离职率，让员工更踏实和努力的工作，为公司创造更多利润。
以下有两种分钱策略，是我给赵总的破局方法，供你借鉴使用：
- 投资入股
餐厅总投资300万，只要是有能力的店长也可以继续投资入股，并且可以打折。
比如五折，按照150万入股，店长投15万，占10%，餐厅盈利后，按照投资比例分钱，店长干得越好，分得越多，未来还可以继续合伙开出更多的店。
- 干股分红
店长不用出资，也可以享受分红。但是要约定清楚分红的条件，而不是盲目地直接给店长分红。
比如，可以约定如果餐厅一年利润100万以内，店长分10%；如果一年利润超过100万，超过的部分店长分20%。
以这家大闸蟹餐厅举例，如果今年餐厅利润有200万，店长即使没有出资1分钱，也可以分到30万，这样店长的积极性就被调动起来了。
会分钱且舍得分钱，才能赚更多钱。
另外，也要设置淘汰机制，有奖有罚。让店长自己对餐厅的经营有规划，有任务目标，干得好有奖励，干得不好要问责，直至淘汰，这样店长既有压力，还有动力。
写在最后
用人不疑，疑人也要用。
外行老板创业本就是不容易的事，但是如果有了一支优秀的团队就是如虎添翼，在创业之初制定好分钱的规则，大家会更有动力和干劲。
分钱也许不能体现一个老板的格局，但是会分钱、分好钱才是一个老板最重要的智慧。
全文完。感谢您的阅读。
