茶店门店经营：开奶茶店怎么招聘和管理员工？
想要开一家生意火爆的奶茶店，并不是那么容易的事情。很多创业者辛辛苦苦开奶茶店，但是缺乏经验，不知道如何进行奶茶店门店管理，下面爽洋洋小编为大家分享困扰很多奶茶店老板的：开奶茶店怎么招聘和管理员工？
< class="pgc-img">一、做好员工招聘
奶茶店的招聘渠道主要还是以58赶集这样的平台为主，同时也可以在朋友圈、微博、QQ群这样的平台发信息，覆盖面越广效率越高，招聘内容尽可能写的详细一些，有应聘咨询最好提前在电话里简短沟通一下，有合适的再约面试。奶茶店店员不需要有推销员那般的口才，相对而言，亲和力和动手操作能力就显得重要。一般尽量选择可以值得信任的人，如果朋友有推荐更好，如果没有推荐的，就需要自己去招聘了，尽可能找那些诚实可靠的。
二、不发死薪资
薪资应该由三个部分组成：固定薪资，绩效奖金和提成。奶茶店员工薪资结构可定为：基本工资+食宿补贴+全勤奖+业绩提成+达成奖励。绩效奖金要按卖掉的杯数算而不是按卖出的营业额算。店老板势将要管理好店员心理上的这种落差，同样一件事，表达方式不一样，导致的结果也是不同的。设置奖励制度，也就是营业状况好可以有额外的奖金，这样可以更好地促使店员为奶茶店经营创造更多利润，从而提高客单价。
三、定期开会
每隔一段时间，奶茶店成员之间都要开一次议会，总结奶茶店经营中经常遇到的问题。这是一个很好的解决问题的机会，也是大家加强交流的机会。做事过程中不少人难免会有不尽人意，可以引导他们把不好的情绪说出来，这样员工强烈的反应问题才能早发现早处理，避免给奶茶店经营带来不好的影响。
四、正确处理员工问题
奶茶店内要有自己的管理制度，制度分两种，一种是绝对不能违拗的，一旦违背就要立马辞退的制度，一种是可以原谅的，但是需警告的制度。不能违背的制度，比如说贪污店内的现金。需要警告的制度，比如卫生整理不及时，这些都需要一定的管理技巧。
五、店内安装摄像头
如果条件允许的话，可以在店内角落安装一个摄像头，可以随时关注到奶茶店内的经营状态。有了摄像头，店员也不容易偷闲。除此之外，一旦有发生突发事件也得以很快的找到原因，幸免对奶茶店的经营造成长期影响。
六、奶茶店员工工作管理
1、穿工装：奶茶店的店员穿着整齐的工装会给人一种很专业的感觉，并且因为是工装在制作奶茶或者做其他事情不会担心弄到自己的衣服，增加工作的效率。
2、仪容仪表：员工在自身卫生方面多注意，例如：女生将自己的头发扎起来，男生女生必须带头帽，注意自己的脸部以及手的卫生等等，不但能保证奶茶饮品的健康，也能让消费者看起来很舒服很整洁。
3、店员情绪：奶茶店店员需要有一个良好的精神面貌，用积极向上的情绪面对消费者。当消费者购买饮品的时候，店员是用面带微笑的服务以及良好的服务态度，会让消费者从内心感觉到店铺的热情，从而提升店铺的口碑形象宣传。
总而言之，奶茶店员工的管理是奶茶店经营中的重点。作为管理者，要结合店员的实际工作状况，量身制定其管理模式，干才让管理体系发挥他存在的意义，只有这样，才能让奶茶店经营越来越好，未来可期。
“90后”“00后”的年轻人来说，奶茶试喝员绝对是个“神仙工作”：工作内容就是喝奶茶，“奶茶自由”随随便便就实现了。有网络传言说，这个“爽歪歪”的工作，月薪轻松过万，这是真的吗？
到底奶茶试喝员日常工作是什么？奶茶行业是否还处于“开店就挣钱”的风口之上？
长1斤肉公司赔1万现金？
奶茶试喝员长胖了算“工伤”吗？近期，一则“长胖1斤公司给补1万元现金”的小视频在网络流传。有网友激动表示，我长1斤、减肥1斤、再长1斤、再减，是不是这样一个月就能拿好几万补偿金？
曾在大学时期做过兼职奶茶试喝员的方刚在接受中新社国是直通车采访时说：“这怎么可能，网上那条视频就是个‘段子’，为了吸引眼球的。就算是公司研发部的奶茶试喝员长胖，那也是吃饼干吃的，其实奶茶喝不了多少。”
方刚说，他现在一家奶茶连锁机构品牌营销部工作。研发部的奶茶试喝员并不像我们作为消费者喝奶茶一样，把一杯都喝完，他们一次只喝一点。不过，在品尝比对不同奶茶的时候要吃一两块儿苏打饼干，以冲淡嘴里的味道、恢复味蕾敏感度——其实吃的饼干比喝下去的奶茶要多。
方刚说，他们公司里原则上没有专职的奶茶试喝员。负责新品研发的同事肯定要试喝，其他同事也经常收到试喝任务。喝完奶茶要填一些表格，这样带着问题和标准去喝奶茶，时间久了都能有一些心得，并没有太多技术含量。
反而较为纯粹的“试喝员”是一些办卡的会员客户。公司会针对不同的年龄和性别将其进行分类，在新品推出之前让相对应的会员客户从消费者角度对新品提出意见、填写问卷。
方刚读大学的时候和女朋友都是一家奶茶品牌的兼职试喝员，没有工资，但是能经常拿到一些免费券和折扣券。他目前就职的公司也是这么操作的，不需要专业品评结果，而是了解到客户真实感受即可。拿到调查问卷数据后，由运营部和研发部分别从各自的方向做出分析和判断，从而调整产品和营销策略。
“绕地球一圈”的产业
“一年卖出3亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈”，很多人可能都对这句奶茶广告语印象深刻。奶茶行业“钱景”如何？
根据相关统计，中国茶饮市场零售规模5年翻了近9倍，奶茶行业的高速增长引来资本关注。一些奶茶头部企业完成了多轮融资，2020年超40亿元人民币进入新式茶饮赛道。
但是，这个生意恐怕并没有想象中好做。时常可以看到折戟案例：几万元的全套奶茶设备随着奶茶店的关闭而“堆积”在二手电商平台上。
资本介入助推奶茶行业快速扩张和发展，同时也让行业“烽烟四起”、竞争更加激烈。
奶茶连锁企业占据着中国奶茶市场的主要份额，连锁有“直营模式”和“加盟模式”两种，从门店数量来看，加盟模式的门店数量更多。
但是众多赔钱的加盟店主抱怨招商品牌，“只顾收加盟费，后期服务、支持跟不上”。直营店虽然毛利润有达到60%-70%的可能，但经过与总部成本分摊之后，净利润却可能不到5%。
而且，奶茶行业迭代速度一直在加快，从之前的5-8年加速到3-5年。此前艾媒咨询一项数据调研显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。
能图资本董事长熊芬认为，奶茶的野蛮生长阶段基本已经结束了，这意味着做个加盟就能赚钱的奶茶模式结束了。下一个阶段是品牌力角逐阶段，包含品牌形象、供应链、管理水平和精细化体系的升级。在行业竞争激烈时，区域化或是个较好的防御方法。奶茶赛道很大，可以允许多种差异化公司存在，不会一家独大。
医学专家给奶茶“吹凉风”
奶茶到底是不是一种健康饮品，长期饮用到底是有益还是有害？
中南大学湘雅三医院营养科副主任医师刘敏表示，奶茶原为北方游牧民族的日常饮料和招待客人的必备之品，由天然牛奶和红茶制作而成，对人体一般不会产生危害。
但市面上出售的奶茶通常少有甚至不含牛奶和茶叶成分，而是由各类食品添加剂制作而成，长期食用可能会对人体产生一定的危害：
1、反式脂肪酸：奶茶中含有奶精，主要成分为氢化植物油，属于人工油脂。其中含有的反式脂肪酸，如果过量摄取能使人肥胖，同时会提高人体低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉硬化的发病率，从而引起冠心病、高血脂、高胆固醇等疾病，还可能增加患恶性肿瘤的风险；
2、糖量：目前市面上的奶茶加入的糖量较多，部分商家还会向奶茶中加入甜蜜素，属于一种没有营养的人工合成甜味剂，不仅会增加机体代谢的压力，还可能会导致糖尿病患者病情进一步加重；
3、咖啡因：根据上海市消保委调查，一杯奶茶所含咖啡因平均含量可达270mg，因此可能会导致长期饮用奶茶的人群出现焦虑、失眠等症状，从而影响睡眠，还有可能会造成消化道溃疡、骨质疏松等疾病。
首都医科大学宣武医院老年医学科副主任医师杨伟认为，奶茶中的珍珠属于主食类，一份珍珠大约是一碗米饭的热量。一瓶550mL雪碧的热量是250卡路里，而一瓶全糖珍珠奶茶大约相当于710卡路里，半糖的珍珠奶茶是600卡路里，无糖的珍珠奶茶也达到510卡路里。
而且因为奶茶热量非常高，特别是对于合并糖尿病或者是肥胖的患者影响更大，不管是喝全糖、半糖还是无糖奶茶，实际上所产生的热量的差别并不大。如果已经有三高情况，同时伴有肥胖、高脂血症等特点，应尽量减少奶茶使用量。
来源： 国是直通车
奶茶店为四五十岁女性设熬煮岗引热议 月薪3-4千，每天工作六小时
