家好，又来寻找可以微醺的小店了。开这家店位于厚载门街与翠云路交叉口西南角，喜牛渣渣鲜切牛肉火锅，名起的可真够长。店面位置原先是小四喜，仔细看一下，屋里的格调基本没变，老板很懂省钱。

先上抖音找下团购，牛劲十足，2-3人餐6荤两素一主食，78块钱。店里面还是很热闹，选择坐在外面的棚子里，天毕竟也暖和了，也不算冷，就是这条件多少有点艰苦。上菜啦，像不像在吃牛肉火锅？不错，肉确实很新鲜，分量上怎么说，仁者见仁，这俩人吃肯定不够，贵在新鲜。卷的太厉害了，老板也不好做。

等了半天，火锅一直开不起来，一起坐下，隔壁桌都喝嗨了，锅还没开，原来是没气了。店里明显有点人手不足，服务上还欠缺点火候。点的鸳鸯锅，这个锅怎么说？这就不能叫川锅了，不过优点是比较符合当地人口味，够不到辣，后味吃出了番茄锅的味道，与重油重辣的川渝火锅大相径庭。

这红锅煮的，看到墙上的标语，我想是我的问题，没有get到这家店的精髓。有请今天的主角习酒的醇钻，想我第一次喝银习，它才卖89一瓶，这才几年，习酒的价格要赶超飞天！优点是有个红包可以扫，但酒质、酒体，这价格定的有点高，不过朋友在一块开心，喝什么酒不都一样吗？

后来加了一份毛肚和牛肉，此毛肚非彼毛肚，他家最具亮点的还是牛肉，所以朋友们来了就点牛肉。

今天就到这里，两个人共计消费125，团购78加菜47，人均来到62块5，如果那份面条没吃，估计人均在70左右。

还是那句话，晚上不知道去哪里喝的可以关注我，下个视频再见。

近啊，有个新闻在网上可火啦，说的是五个日本男的在重庆旅游的时候吃饭消费闹了点事儿。据讲啊，这五个男的里有个叫木村小次郎的，觉得餐厅对他们不公平，故意收高价，气呼呼地跟店主表示不满。那到底是咋回事儿呢？

日本的木村小次郎一直喜欢中国文化，毕业以后就来中国工作了，在一家上市公司干了 10 年，差不多算半个中国通啦。他看到重庆这个热得像火炉的城市有好多热门的景点，就特意请了五个日本同学来重庆玩，想让他们感受感受这个城市的魅力。

这五个日本游客到了重庆以后，先在当地一家火锅店吃了正宗的川渝火锅，点了黄喉、鸭肠这些传统美食，还喝了两瓶飞天茅台。他们还去了洪崖洞、天生三桥这些有名的景点，实实在在感受到了这个城市的热情和活力。

到了晚上，他们去了一家特色火锅店，打算尝尝麻辣火锅，再喝点白酒。点了二十个火锅配菜以后，木村大方地请大家喝了两瓶飞天茅台。为了让大家吃得更开心，他又点了两瓶 52°的浓香白酒。可等木村去结账的时候，一看账单上的总数，吓了一跳。他就怀疑餐厅故意给他涨价，就把不满说出来了。

其实啊，餐厅根本没有对这五个日本男的有啥特殊对待或者涨价的行为。餐厅的工作人员耐心地跟木村解释了菜是咋定价的，消费明细是啥样的，可木村根本没好好听。原来他们点菜的时候光看图片了，没注意菜的价格。最后呢，餐厅为了不把事儿闹大，给了点优惠，把这事儿解决了。

这场结账的争执其实就是个误会。木村算个中国通，对中国文化还有白酒有点了解，就以为餐厅结账的时候故意涨价。可事实证明就是个误会，餐厅一直都是公开透明做生意的，没有故意骗人。

重新把这事儿理一理，就能看出来这就是一场没必要的争执，因为误解还有不了解闹出来的纠纷往往是多余的。希望咱们跟外国朋友交流的时候，能更尊重、理解还有包容彼此的文化差别，一起弄一个友好和谐的环境。同时呢，也希望大家出去旅游消费的时候能理智点、客观点，别因为自己有偏见或者误解就弄出没必要的麻烦。

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们中国这大江南北，饮食习惯那叫一个五花八门，精彩纷呈！就说吃火锅这事儿吧，川渝地区和北方那旮旯，吃法上愣是能整出两种截然不同的风味来。

您是不是也好奇，为啥川渝人吃火锅爱蘸那油碟子，而北方人却偏爱麻酱这一口呢？

作为北方人很不能接受油碟，希望各地的朋友能分享一下对于火锅配料的看法。

如果你是北方人，吃一次正宗的重庆火锅大概就明白了。

纯正的牛油火锅，厚厚的牛油是必不可少的，即使沸腾起来，也是裹着一层油。相对来说，不论是海底捞也好，其他改良火锅也好，基本上就是一层辣椒汤，牛油含量很低，重庆人一般吃外地火锅，只会给一个评价：没味。不管你放什么魔鬼辣椒，没有牛油逼出辣椒的香味，整口锅就只有干辣，而不是纯正的火锅味。

重庆人来了。

对于喜辣口味的人来说，不辣约等于甜或腻，在川渝地区吃东西感觉到腻的话只有吃肥肉和甜的东西才会产生（可能答主想说的是腻）。我在广东生活了四年，除了吃辣的以外，其他的吃多了就会有甜得发腻的感觉。

吃什么锅配什么料。

就是这么简单，吃什么锅配什么料。而且这种料基本是几十上百年来，前辈早已为我们验证好的。

北方的涮牛羊肉蘸麻酱是为了丰富口味，增加味道的。

下面是自己调，自己解的二八酱。

北京涮羊肉包括其他北方的火锅，比如山东的肥牛，这类火锅锅底清淡，基本放点葱姜就好。羊肉或者牛肉切片，下锅里涮几下，蘸上蘸料即可食用。本来涮肉清淡，必须蘸点东西丰富其口味，而芝麻酱或者二八酱又因其醇厚的口感、香浓的味道成为最佳选择。山东这边麻酱里面一般不加盐，所以需要加点其他调料调一下味，我比较喜欢加豆腐乳和韭菜花，现切的牛羊肉，涮上几下，蘸点调过味的麻酱，一口塞嘴里，嚼几下咽肚里，好吃！再咗口白酒，别提多美了！

下图是我最爱的山东肥牛。

川渝火锅蘸油碟是为了迅速降温存在的。这样吃得又快又香。

还有觉得不辣的会蘸干碟，也有的往油碟加红油或者辣椒面。

川渝火锅起源于江边拉船的纤夫，纤夫往往下力气多但是收入却很低。所以火锅味道麻辣咸，一是下饭二是补充盐分。又因为纤夫收入不高所以只能吃些下水类的食材，像是京城里面的羊肉肯定是吃不到的。那时候估计也没有纤夫会蘸油碟，因为本身锅底口味较重，无需蘸其他调料。

后来人们讲究了，发现蘸油碟会降低辣度，实在是吃火锅的最佳拍档！

下面是自己调的蘸料，是冒牌的油碟。

不过，现在在成都吃火锅，有些火锅店也提供麻酱了。话说，成都的火锅涮羊肉、蘸麻酱吃也是很好吃的！大家可以尝试一下咯！

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