爱的读者朋友们，在深圳这座繁华的城市，早茶店犹如繁星般散落。你是否曾为寻找一家正宗美味的老字号早茶店而烦恼？别担心，接下来我将为您揭开深圳那些备受赞誉的老字号早茶店的神秘面纱，带您领略独特的早茶魅力。准备好了吗？让我们一起开启这场美食之旅！#美食##美食推荐##探店##头条创作挑战赛##夏日生活打卡季##头条首发大赛#
1、店名：胜记酒家
地址：福田区八卦一路鹏盛村1栋1 - 2楼
营业时间：08：30-14：00，17：30-21：30
人气菜品：红烧妙龄鸽、招牌黑金包、虾饺
评价：这是一家在深圳当地小有名气的老店，开了多年，有不少忠实的食客。店里的装修风格传统中透着精致，空间较为宽敞。客流量较大，尤其是周末和节假日，常常座无虚席。食物种类丰富，涵盖了各种经典的广东茶点。价格适中，一份茶点大多在20-50元之间。茶点的口感地道，比如虾饺，虾肉饱满弹牙，饺皮晶莹剔透，入口鲜香。总体来说，胜记酒家是一家能让人品尝到正宗广东早茶的好去处。
2、店名：华洋酒楼
地址：广东省深圳市南山区水湾路14号华阳宾馆1层
营业时间：07：30-12：00 12：00-14：30 17：00-22：00 夜茶：20：30-24：00
人气菜品：金钱肚、猪肚、搭配自制辣椒酱的萝卜糕、菜干猪骨粥等
评价：这家酒楼在当地颇有口碑，是不少老深圳人的心头好。店面装修保留了老广州的风格，充满了怀旧氛围。平时客流量稳定，到了饭点客人较多。食物种类多样，有叉烧包、奶黄包等传统点心。价格亲民，人均消费50元左右。点心口感不错，叉烧包的馅料多汁，奶黄包的奶黄香甜细腻。总体而言，华洋酒楼是一家能让人感受到地道广式早茶魅力的地方。
3、店名：悦得闲广式点心茶楼
地址：深圳罗湖区春风路新都酒店3楼
营业时间：周一至周日07：30-21：30
人气菜品：招牌猪手 白切胡须鸡 啤梨咸水饺
评价：悦得闲是一家在抖音上颇受欢迎的店。店内装修洋气，环境舒适。客流量较大，尤其是下午茶时间。食物种类丰富新颖，价格适中，一份点心大概在20-40元。比如招牌的红米肠，口感层次分明，外软中脆内鲜，味道十分诱人。总体评价，悦得闲是一家适合与家人朋友共享早茶时光的好地方。
4、店名：陶陶居
地址：广州荔湾区第十甫路20号
营业时间：周一至周日10：00-16：30，17：00-21：30
人气菜品：龙门炒米粉 双冬羊腩煲
评价：陶陶居是来自广州的百年老字号，在深圳也备受欢迎。店内装修具有岭南特色，空间宽敞。日常客流量较多，周末更是热闹非凡。食物种类繁多，价格适中，人均消费60元左右。虾饺的虾肉新鲜，奶黄包甜而不腻。总的来说，陶陶居是品尝正宗广式早茶的不错选择。
5、店名：蘩楼
地址：罗湖区宝安南路2078号深港豪苑名商阁2楼
营业时间：8：00 - 16：00，17：00 - 21：00
人气菜品：传统手工炸油条 蘩楼露笋虾饺皇
评价：蘩楼是一家全日茶市的老店。店内装修古色古香，充满韵味。客流量较大，尤其是饭点。食物种类丰富，价格适中，一份点心大概在20-50元。比如凤爪，软糯入味，一抿脱骨。总体而言，蘩楼是一家能让人享受广式早茶的好去处。
6、店名：誉八仙
地址：深圳市南山区深南大道9668号万象天地6层
营业时间：周一至周五：10：00-14：30，17：00-21：30
人气菜品：特色港式点心
评价：誉八仙是一家具有独特风格的早茶店。店内装修复古，充满了港式风情。由于其独特的风格和美味的点心，吸引了众多食客，客流量较大。食物种类多样且精致，价格偏高，人均消费100元左右。点心口感上乘，比如蛋挞，外皮酥脆，内馅嫩滑。总体来说，誉八仙是一家适合追求高品质早茶体验的店。
7、店名：深圳凤凰楼
地址：广东省深圳市福田区华强北路4002号圣廷苑酒店东区1-3楼，以及深圳市南山区西丽街道打石二路云城万科里·购物中心4楼
营业时间：周一至周五08：30-21：30，周六、周日08：00-21：30。
人气菜品：招牌点心
评价：凤凰楼是深圳的老牌早茶店，名声在外。店内环境宽敞明亮，装修较为大气。客流量大，常常需要排队等候。食物种类丰富，价格适中，人均消费80元左右。点心味道正宗，比如榴莲酥，外皮酥脆，榴莲馅浓郁。总体评价，凤凰楼是一家值得一去的早茶店。
8、店名：点都德
地址：广州越秀区中山四路246号信德大厦5楼
营业时间：07：00-22：00
人气菜品：金牌虾饺皇 百合酱蒸凤爪 流心荔枝酥
评价：点都德是一家知名的连锁早茶店。店内装修传统，具有广东特色。客流量较大，尤其是节假日。食物种类多样，价格适中，一份点心大概在20-40元。比如叉烧包，馅料饱满，味道香甜。总的来说，点都德是一家能满足大众对广式早茶需求的店。
9、店名：利宝阁
地址：香港特别行政区湾仔港湾道23号鹰君中心2楼
营业时间：周一至周五：10：30 - 14：30，17：00 - 21：30
人气菜品：脆皮虾饺皇 百花红米肠
评价：利宝阁是一家知名的粤式茶楼。店内装修大气上档次，环境优雅。客流量较大，商务宴请和家庭聚餐的客人较多。食物种类丰富精致，价格偏高，人均消费120元左右。点心口感出色，比如肠粉，滑嫩细腻。总体而言，利宝阁是一家适合追求高品质用餐体验的店。
10、店名：红荔村肠粉
地址：广东省深圳市罗湖区东门街道城东社区东门中路2002号江南大厦南座101-2
营业时间：各店有所不同
人气菜品：肠粉
评价：红荔村肠粉在深圳也是小有名气的一家老店。店内空间不大，但干净整洁。客流量较为稳定，早餐时间客人较多。食物主要是各种口味的肠粉，价格实惠，一份肠粉10-20元。肠粉口感爽滑，酱汁味道浓郁。总体来说，红荔村肠粉是一家经济实惠又美味的早餐店。
亲爱的读者们，深圳的早餐文化丰富多彩，这只是其中的一部分。您是否也有自己钟爱的深圳早餐店呢？欢迎在评论区分享您的美食故事，让我们一起探索更多的美味！期待您的参与，也期待为您带来更多的美食推荐。
圳商报·读创客户端记者 张洁
随着2024“寻味罗湖”特色餐饮评选的火热开启，罗湖区的优质餐饮们正摩拳擦掌，蓄势待发。罗湖与香港山水相连、人文相亲，许多港人来到罗湖创业就业，也为罗湖餐饮带来了纯正“港味”，进一步与本土餐饮融合发展。
日前，记者来到2023“寻味罗湖”特色餐饮评选上榜商户——“三哥茶餐厅桂园店”以及“佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店”看到，许多香港市民正在餐厅内就餐。餐厅负责人纷纷表示，“寻味罗湖”的成功举办也让更多两地市民品尝到了属于罗湖的“港味”，期待今年评选不断促进两地餐饮行业来往交流，引爆今夏深港餐饮消费。
坚持港式传统，以“老港味”满足深港市民的味蕾
一到饭点，三哥茶餐厅桂园店内就人声鼎沸。食客、外卖小哥、服务员不停穿梭在餐厅内，传递着浓浓的烟火气。
三哥茶餐厅桂园店内实景。（受访单位供图）
店内招牌产品烧腊每日新鲜制作，现点现切。（肖宇轩 摄）
2008年，首家三哥茶餐厅于乐园路开业，成为深圳首批港式茶餐厅代表，2021年门店移至桂园街道宝安南路，目前在深圳有3家门店。餐厅负责人黄先生向记者介绍，16年来，三哥一直秉承着传递老港口味的初心，连餐厅主厨都是专门请来的香港老师傅，以自创咖喱闻名，“这个师傅专注做咖喱40多年了，每日现调现煮，很多老顾客都爱吃我们的咖喱。”除了咖喱，最受欢迎的菜品还有烧腊、铁板、冻柠茶等港式食物，几乎都是每桌必点的港式菜品。
招牌产品咖喱鸡扒。（受访单位供图）
“老”是一种味道，更是一种传承。什么样的味道叫“传统港味”？黄先生认为，现点现做、明火现炒、“镬气”十足，“这也是顾客对我们的评价。”他介绍，三哥的老顾客占7至8成，均反馈吃了十几年，口味没有变化。目前桂园店设有4个炒锅、13位服务员，这个配置对于一个面积中等的茶餐厅来说是比较“奢侈”的。“我们对出品有严格的要求，因此才能保证‘老港’味道，我们还会对年轻厨师进行统一培训，将‘老港’的手法传承下去。”
明火现炒是三哥茶餐厅的特色之一。（肖宇轩 摄）
同时，三哥也不断创新，如针对近日酷暑来袭新推出的各类泡饭与三清茶等产品，受到顾客青睐。
新品三清茶采用青柠、黄瓜、凉瓜三种食材制作而成，生津解渴。（受访单位供图）
“希望将我们的老港味带给更多食客，寻味罗湖就是一个很好的平台。”2023年，三哥茶餐厅于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“港味餐饮”称号。今年他整装待发，瞄准“老饕精选”类别而去，希望再次上榜。“我们就是罗湖老港味的代表，我很有信心”，他笑着说。
三哥茶餐厅桂园店门头实景。（受访单位供图）
深耕罗湖传递“港味”，成港人喜爱的老牌餐饮集团
提到从罗湖走出来的知名餐饮集团，佳宁娜一定榜上有名。
6月20日午市，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店内座无虚席。（肖宇轩 摄）
1988年，佳宁娜集团创始人马介璋在罗湖晶都酒店开设了第一家潮州菜，自此，佳宁娜集团正式在罗湖开启了融合生长的发展道路。到今天，佳宁娜集团已经拥有多达10个餐饮品牌，涵盖月饼、面包、快餐、潮州菜等。其中，粤菜品牌除佳宁娜潮州菜外，还开拓了顺意顺德菜。目前，佳宁娜潮州菜在深圳共有4家门店，其中1家就位于佳宁娜广场。该店于1997年开业，因出品稳定、港式服务等27年不变的坚守，收获了大批稳定的港人顾客。
佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店已有27年历史。（肖宇轩 摄）
据门店相关负责人介绍，目前佳宁娜广场店的港客占比高达8成，一家大小都来就餐是常态，“我们离罗湖口岸近，因此经常是香港市民到罗湖的第一站，先喝个早茶、吃个午饭再去罗湖其他地方吃喝玩乐。”
近日推出的夏季新品水晶薄壳米卷、黑松露爆炒龙虾。（受访单位供图）
老品牌的沉淀在于坚守出品，同时佳宁娜仍始终围绕食材不断创新。日前该店推出的夏季新菜如水晶薄壳米卷、黑松露焗糯米淮山、鲜莲子炖花胶等应季食材也很受顾客喜爱。2023年，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“老字号餐饮”，受市民喜爱，也只是佳宁娜品牌优异成绩单上的一笔。
满满当当的荣誉墙，是佳宁娜品牌实力的勋章。（肖宇轩 摄）
因在粤菜领域的突出贡献，佳宁娜多年来荣获了“深圳最具影响力餐饮品牌”“深圳潮菜知名企业”等多项荣誉，奠定了其在深港粤菜领域的地位。未来，佳宁娜还将以罗湖为总部继续深耕粤菜，发展多元餐饮品牌，为顾客提供健康、高品质的食物，培育更多粤菜人才，进一步促进深港两地的饮食文化融合发展。
2024“寻味罗湖”，就等你报名！
日前，由罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导，深圳商报&读创主办的2024“寻味罗湖”特色餐饮评选火热报名中。今年评选分为“老饕精选”“热门新宠”“港人心水”“饮胜之星（咖啡/茶饮/酒吧）”四个类别，截至记者发稿前，已集结超50名优质餐饮商户报名。7月11日，评选将与2024“罗湖深港文化月”同步开启大众投票环节，通过大众投票、全民探店等内容为深港市民及游客甄选罗湖美食榜单、推出2024寻味罗湖美食地图！带上“罗湖深港文化月”“寻味罗湖”双话题于各大社交平台发布内容，还有机会获得官方流量扶持！
这场餐饮盛事正火热进行中，就差你的加入！7月1日24时前，快发动你身边的罗湖餐饮店加入我们，寻罗湖美味，就在“寻味罗湖”！
< class="pgc-img">港文化交流是多元融合的，香港新发烧腊茶餐厅历经20年，在深圳落地、扎根，深耕港式茶餐厅文化。深圳的经济飞速发展，营商环境愈加优越，作为最早一批来到深圳创业的港人，我见证了深圳与香港文化融合发展，新发茶餐厅也与深港发展紧密交织一同成长，成为深圳的老牌港企之一。
时至今日，深圳开放、包容的城市文化，吸引了越来越多的港人来此创业，未来会有更多和我一样的从业者，用不同的方式促进深港交流，感受大湾区风华蝶变。
口述时间
2024年1月31日
口述地点
深圳市政协文史馆
本期采写
深圳晚报记者 李 超 实习生 谢婉莹
< class="pgc-img">郑志伟
香港新发烧腊茶餐厅总经理，继承发展家族茶餐厅，将新发门店从香港开到深圳。历经20余年发展，在深圳落地6家门店，从茶餐厅经典IP入手，推动港式奶茶比赛，在坚守与创新的过程中不断弘扬港式餐饮文化，并将深圳的创新模式带回香港。在深多年，见证着深港蝶变，是名副其实的深港交流“民间使者”。
壹
对我而言，茶餐厅是一个具有人情味的地方，陪伴了我整个童年，具有非常重要的意义。
自小在香港茶餐厅长大
我出生于一个传统的香港家庭，1973年，我父亲在香港创立了新发茶餐厅。在我的童年记忆中，我的生活围着茶餐厅转，当时我们全家人和员工一同住在餐厅里，店里的员工都十分照顾我，我们的关系就像家人一样。
放学后，我喜欢坐在茶餐厅里写作业，听员工和顾客聊着家长里短，年少的我最大的乐趣就是摆弄店里的油盐酱醋，餐桌上的调料罐就是我孩童时期唯一的玩具。
对我而言，茶餐厅是一个具有人情味的地方，陪伴了我整个童年，具有非常重要的意义。
在我成年后，父亲也逐渐让我参与到茶餐厅的经营和管理中。2011年，32岁的我正式从父亲手中接过餐厅的管理，将如今的香港新发烧腊茶餐厅继续发展下去，让食客们吃上正宗的港式味道。
< class="pgc-img">▲郑志伟在新发门店切烧腊。 深圳晚报记者 李超 摄
来深发扬港式饮食文化
在经营餐厅的过程中，我始终认为，茶餐厅文化是香港饮食文化的重要组成部分，更代表着香港人的生活态度。彼时的香港餐饮业正处于蓬勃发展的阶段，走在香港街头，一眼望去都是冰室、茶餐厅、寿司店和小食店，食客们穿梭其间，展现出港式文化的烟火气。
随着行业竞争愈发激烈，我和父亲开始考虑将港式茶餐厅发展到其他地方。于是我们将眼光望向了与香港仅有一水之隔的深圳，寻找新的发展机遇。
我们计划在深圳创业时，香港的家人朋友都持怀疑态度，他们担心内地居民吃不惯香港菜、担心内地人不喜欢去饭店用餐，食客来源无法得到保障。
但那时港片港剧十分流行，许多人都对香港文化感兴趣。深圳的大街小巷常常播放着熟悉的港乐歌曲，十分亲切，影视剧中出场率高的茶餐厅场景也勾起不少内地观众的好奇心。
事实上，深圳是一座十分包容的城市，当时来自天南海北的人聚集在这座小城里，还有大批港人来此创业、工作、生活，香港茶餐厅在深圳具有一定竞争力。所以，对于在深圳开店这件事，我和父亲都比较乐观。
贰
我们将餐厅名字改为“香港新发烧腊茶餐厅”，表明品牌的来源，为深圳及内地消费者提供正宗的港式饮食，推广港式茶餐厅文化。
内地首店落地罗湖
作为最早一批来深创业的香港人，我们也有过迷茫和不安，但深圳日新月异的发展节奏、朝气蓬勃的精神面貌让我和父亲坚信，新发一定能在深圳这片沃土扎根，将港式餐饮文化传承发扬下去。
2001年，正值港人来深消费的热潮，我和父亲心情忐忑地来到深圳考察。我们在深圳各区之间辗转，一边积极了解深圳的政策措施，一边考察餐厅选址。由于餐饮行业最看重的就是客流量，茶餐厅又主打港式口味，我们就优先选择有较多港人定居的区域，再考虑其他因素。
在将近一年的考察中，我们发现，深圳罗湖是深港两地交流来往的频繁之地，许多港人都在此定居，香港快节奏的生活方式也影响了不少深圳人，居民的饮食习惯与香港更加相似。我与父亲当即决定，选址就定在罗湖。
2002年，我们在罗湖区凤凰路凤山大厦创办了深圳第一家门店，这也是新发在内地的第一家门店。我们将餐厅名字改为“香港新发烧腊茶餐厅”，表明品牌的来源，为深圳及内地消费者提供正宗的港式饮食，推广港式茶餐厅文化。
< class="pgc-img">▲香港新发烧腊茶餐厅深圳第一分店门面。 深圳晚报记者 李超 摄
战胜困难办好营业执照
确定餐厅选址是创业的第一步，办理各类所需证件着实让我费了不少功夫。那时还没有预约功能，办理流程繁琐复杂，在办事窗口前排着长队等待两三个小时是家常便饭。
由于对深圳的政策不够了解，首次办理营业执照时，我在深港两地来回跑，有时候一个证件需要多张证明，就要辗转不同的地方盖章。当时港人在深创办企业需要银行资信证明，我就只能再返回香港准备。
复杂的办理流程同样难倒了不少港人。那时候，深圳出现了一批专门帮助商家办理各类证件的中介人员。为了节约时间，我不得不找中介帮忙。尽管如此，也耗时了大概一个月，我们才办理好营业执照。
进口食材成本成最大挑战
解决营业执照的问题后，我们将全部精力放在规划开业上，随着对深圳市场愈发了解，我逐渐意识到，食材成本是面临的最大挑战。
前期规划过程中，我考量的重心更多在店面租金成本和员工成本上。深圳的租金比我预想中还要便宜，在繁华地带，只需几万元就能够租下300平方米的店面，但在香港，同等价值的店面租金可能达到30万港币。
但与香港的店铺相比，深圳门店的员工成本相对更高。2002年凤凰路门店店面约500平方米，24小时营业制，三班倒、四班倒的经营模式导致门店需要更多的员工。
当时的深圳食品消费市场还没有今天这样品类丰富，餐厅所需的部分原材料在深圳本地无法找到。为了保证经典菜式的口味正宗，新发茶餐厅常用的肉类大部分都依靠进口，比如猪排、牛柳等，部分调味料也需要另外采购。无奈之下，我们只能先在香港购买齐全所需的原料，再通过口岸运到深圳，食材的成本比在香港增加了七成左右。
叁
深圳打造优越的市场化营商环境，做好食品安全监管，为商事主体松绑减负，这些举措都让我深刻感受到这座城市的人文温度。
港企在深享有政策红利
从2002年开业至今，在深圳的22年，我和新发共同见证了深圳的辉煌历史，同时也享受到了深圳为港企提供的政策红利。
从前，办理营业执照需要将近一个月的时间，如今，深圳的政务业务办理流程愈加便利。深圳罗湖就在全国首推了港资餐饮企业全流程开办指南，做到前期设立登记到后续生产经营融资等全流程覆盖，推出商事服务“深港通注册易”工作机制，为港企提供“一条龙”服务。
除此之外，深圳也积极打造便利深港两地居民的居住环境，从学习、生活、创业、就业等多方面着手，助推深港积极往来。比如“i深圳”App上线的港澳服务专区，我就经常在上面办理通行证预约、医院挂号等服务，十分便捷。我还记得来深圳那几年，每次要办理业务，都是“心惊胆战”，因为办理的流程、需要的材料、去哪里办理，很多时候都是“一头雾水”，现在在线上几乎“一站式”办好。
此外，罗湖发布的《罗湖港人一本通》，也系统详细介绍罗湖针对港人推出的相关便利政策，这个“小册子”现在成了我在生活、工作上的“法宝”，我经常通过本子的小程序版本了解办事流程。
得益于深圳如今高效的政务办理模式，目前新发茶餐厅在深圳拥有6家连锁门店，其中5家在罗湖、1家在福田。
我在餐厅里常常能听到熟悉的乡音，倍感亲切。在我看来，这也是深圳与香港更加水乳交融的表现。
营商环境提振港企信心
不仅如此，为了鼓励港人在深创业，深圳还推出了多项惠及港企政策，开办在深银行账户、税收优惠等。深圳优越的营商环境，也给予了港企发展的信心。
作为在深圳定居的香港人，我深切体会到了深圳政务服务的便捷性和先进性。2022年，我在罗湖办理居住证，在办理大厅内，有工作人员耐心为港人讲解相关政策、办理材料，协助办理相关手续，有任何疑惑都可以找工作人员解答。那一次，我没几分钟就办理完全部手续，十分高效便捷。
近年来深圳持续优化营商环境，我们也不再需要从香港购买进口食材，节省了成本。深圳打造优越的市场化营商环境，做好食品安全监管，为商事主体松绑减负，这些举措都让我深刻感受到这座城市的人文温度。
每次回到香港，我都忍不住和香港的朋友感叹深圳变化日新月异，我经常以自己办理居住证这件事情作为案例和他们说。随着深港交流日益密切，也有不少香港朋友向我咨询深圳的创业政策，考虑前往深圳定居。
肆
经过20多年的发展，新发已经成为不少深港居民心中的老牌茶餐厅了。
做好港式口味的坚守
我们创业的初衷就是让食客能够吃到地道香港味，现在我们也做到了这一点，不少香港和内地顾客都觉得我们茶餐厅的味道最正宗。如今的新发有500名员工，香港籍员工占比约5%，其中有不少老师傅在新发从业20年以上，跟随我们从香港来到内地，为我们保留了原始的港式风味。
经过20多年的发展，新发已经成为不少深港居民心中的老牌茶餐厅了。有很多人都好奇我们是如何做到长期保持这么高的口碑，事实上，我们的经营理念从来没有改变过，那就是货真价实。
在经营餐厅的过程中，我经常会和顾客像朋友一样交流，通过聊天的方式了解他们对餐厅的真实想法，比如就餐环境、菜品口味、餐厅服务等，尽可能地采纳消费者的建议。
在深圳20多年，不少顾客也从一而终持续光临新发。每当有三世同堂、四世同堂的家庭来到餐厅就餐，我都会感到很高兴，老食客带着小食客就像一种传承，也代表着顾客对餐厅的认可，让我更加有信心传承和弘扬港式餐饮文化。
弘扬传统经营模式
香港的新发茶餐厅是行业内首创24小时经营模式的茶餐厅，由于香港人的住宅面积偏小，一般不具备下厨条件，所以香港人的生活习惯就是在饭店或者茶餐厅解决一日三餐。在深圳开业时，我们依旧延续了这一传统，让顾客可以随时来就餐。
事实上，全天营业的经营模式更能满足深圳消费者的需求，有不少顾客都是凌晨时分来餐厅就餐。有位常客告诉我，每次下夜班来到餐厅，看到餐厅的烟火气，就好像小时候放学回到家，总有一份热腾腾的饭菜等着自己，十分温暖。这番话让我感动了很久，让顾客体会到茶餐厅的人情和温暖，就是我理想中港式茶餐厅文化最好的体现。
深港两地交流频繁，香港茶餐厅越来越受内地顾客的青睐，从前新发茶餐厅的顾客将近九成都是香港人，如今在店内就餐的顾客更多来自内地的不同地方，茶餐厅逐渐成为更多内地市民和旅客的优先选择。
结合顾客需求创新菜品口味
茶餐厅的前身是冰室，主要售卖一些烘焙类的食品，比如三明治、面包等，搭配一些简单的小食和饮料。新发茶餐厅的经营理念就是让更多顾客吃到心仪的菜品。
为了让茶餐厅的饮食文化更加深入人心，我经常和顾客交谈，他们给我提供了许多菜品创新上的灵感。在保留香港经典菜品的基础上，引进新菜式和新品类，比如炒菜、米饭、粉面、粥、肠粉等都是应顾客需求添加的，同时加以创新，打造特色口味，我们餐厅的腊味肠粉、云吞面就受到不少顾客的喜爱。
由于传统茶餐厅的菜品口味以清淡为主，内地的顾客相对港人来说会更加喜欢口味重的菜式，于是我们就添加和改良了一些菜品，比如辣子鸡、麻婆豆腐、干煸豆角等，以满足不同顾客的口味需求。
近几年，餐饮行业蓬勃发展，外卖也逐渐流行起来，顾客足不出户就能享受港式美食。为了保证餐品风味，我们在门店内增设了外卖专用的后厨设施，将堂食与外卖分区，同时配备了专门人员负责打包，将流程缩短，采用保温效果好的保温袋。门店内还设置了外卖站，部分外卖骑手常驻在门店内，保证了出餐速度和质量，现在，外卖订单能占餐厅总营业额的两成左右。
伍
深圳是一座包容的城市，为无数来此拼搏的人提供了机遇，良好的营商环境也让创业者有信心和活力坚持下去。
向年轻人推广港式餐饮文化
随着时代的变迁，逐渐成长起来的年轻群体并没有受到港式文化的影响，和他们的父辈相比，文化交流日益频繁，年轻人能够接收到更多新鲜事物，港式文化对他们的吸引力越来越弱，在他们看来，茶餐厅只是众多“网红”餐厅其中之一。
为了在年轻群体中宣传港式文化，我和其他茶餐厅的从业者决定做出改变，用年轻人喜欢的方式推广港式餐饮文化。
港式奶茶承载着香港独特的历史文化，2020年开始，我们从茶餐厅经典IP入手，与深圳市商务局、各大供应商联合推出港式奶茶比赛，传承经典港式非遗文化，获得了不少年轻人的认可。
2023年，深圳市商务局举办了第二届湾区奶茶大赛，向全国推广港式餐饮文化，60多位来自粤港澳大湾区的奶茶品牌手艺人，现场制作港式奶茶，展示传统港式奶茶复杂的制作工艺，演绎出港式奶茶文化的多元和进步。
流量带来的影响是显著的，不少年轻人看到媒体、社交平台上的相关报道后，纷纷到餐厅现场打卡，感受正宗港式奶茶风味。
茶餐厅是深港交流的重要组成部分
20多年来，新发在深圳落地、扎根，给深港居民和游客宣传港式餐饮文化。在我看来，推广港式餐饮文化依然任重道远，作为深港文化交流的一部分，茶餐厅文化更加接地气。
回想在深圳创业的这些年，我十分庆幸当时和父亲一起来到深圳，将新发带到了这里。深圳是一座包容的城市，为无数来此拼搏的人提供了机遇，良好的营商环境也让创业者有信心和活力坚持下去。
在品牌发展的过程中，我一直认为，工作做好了品牌自然会大，质量比速度要更重要。未来我们也会尝试将每间店打造成不同的风格，带给顾客不一样的用餐体验。能给顾客提供一个感受港式文化的平台，让大家体会到茶餐厅的人情味，对我们来说就已经足够了。
