悉我的人都知道，我是误打误撞进入餐饮行业，从一个餐饮小白，变成个餐饮老兵，也就用了五年时间。
小白的概念容易理解，傻、白、甜呗，不知道餐饮行业的水有多深，“扑通”一家伙就跳里了。
现在算是上岸了，可因此带来的伤痛感，我觉得这辈子都不可能忘掉。毕竟，真金白银的数十万元灰飞烟灭，搁谁身上都不好受啊！
至于说是老兵，反倒有了几分自嘲的意味在里面，毕竟“不想当元帅的士兵不是好兵”，只能是老兵。
老兵只有经历，却没有结果；只有体验，却没有感受；只有回忆，却没有收获。
为了避免这种尴尬结果的出现，特别是我真的舍不得五年餐饮经历、体验、回忆所凝结的部分价值也随之灰飞烟灭。
钱没了，咱还可以再挣，但价值没有了，那可不就亏大了。作为一个生意人，亏本的买卖咱不能干。
在火锅店关门上锁后不久，我就对餐饮行业进行了更为深入的考察，并且结合自己的实际情况，经过三个月的准备时间，我们的“大胡萝卜轻食店”悄然上线。
至今还能记起当年火锅店开业那天的盛大场面，那真是锣鼓喧天、红旗招展、人山人海、鞭炮齐鸣……
那一天，我就是现场最靓的那个仔，忙前忙后，喜笑颜开，面对各路亲友宾朋们的祝贺，人生好像真的达到了巅峰。
然而，结果不会陪你演戏。随着五年以后的大幕落下，我注入颇多时间、精力和金钱的项目，最终还是以关闭收场。
所以，这次开业，就是我们自己人聚在一起吃了个饭，简简单单，热热闹闹，其实也没什么不好。
重要的是，这次开业之前，就已经把门店的各生产要素准备齐整，我在这里归纳一下，以供后来者参考:
1，以一年成本回收周期做出投入资金预算，建立各生产要素分配模型。
2，门店以区域数据（5平方公里）内作为选取标准，在天津市内确定两个待选区域。
3，品类数据的收集至为关键，同时兼顾周边客群构成研判。
4，开店之前形成主品菜单，根据菜单延伸上下游供应链。
5，做模拟经营沙盘推演，核算用料、用工、用时占比。
6，建立物料、设备、耗材、供货商、服务商台账，并不断优化。
7，建立一个核心、一个辅助利基点，在一个点上快速优化。
8，建立后回收周期盈利模式，如增开分店、代购原料、培训加盟、品牌输出、管理输出等。
9，设置风险预判防火墙，如口罩原因、人员流失、数据表现不佳等情况。
10，引入其他区域内优质同行作为外援，可做实操、数据和预期上的对比分析。
11，建立十核心城市、核心门店、核心产品的对比模型，就其品类、数据、营销等做长期跟进对比。
12，建立内部分配机制，“底薪+工资+奖金+分成+分红”多机制联动。
通过这些方式，让我们这个小店从一开业就能保持正常的盈利状态，而且能够通过数据模型随时反馈出阶段性经营状态。
这种方式也为我们达成更好的经营目标打好基础:
1，缩短了投资成本回收周期。
2，保持了团队的稳定性。
3，通过系统的优化，达成整个模式的运营能力和效果的提升。
目前，我们已经在美团和饿了么两个平台上度过了进入期，各项数据表现都比较正常。
与此同时，线下的配餐和出餐两个小板块，持续得到优化，拥有了更好的补充作用。
我认为未来的餐饮世界一定是撕裂的，这种情况反映到餐饮行业就会形成订制菜、预制菜和私家菜三分天下的局面。
从行业的角度看，我已经从身体和心理上离开这个行业，我并不是真正意义上的餐饮人，只是想通过自己在餐饮行业的经历，通过一个小店，达成自己对餐饮的理解。
把店做小，把事做大，我想这才是有志于餐饮行业的人的真正未来，特别是这个行业遭遇最剧烈整合时期，要做坚韧的坚守，而不要做无谓的牺牲。
月下旬以来，中小餐饮生意惨淡。作为一个调料业务员，我每天穿梭于不同的中小餐饮店，我是切切实实的感受到了。这种惨淡景象远比疫情刚刚过去那段时间还要严重。刚刚在一个店里和老板聊这事儿。老板的分析还是可以比较透彻的。
他分析的几种原因，下面我们就一块儿唠一唠。
首先就是普通人的实际收入在减少。有一些人甚至已经失业或者是半失业状态。特别是在他这个店的周围，在他店刚开始的时候，周围还有一些工地在施工。但是现在这些工地有的已经完工，有的处在停工状态。原本在这工地干活的人，很多人都已经离开了。吃饭的人少了。生意惨淡也就不足为奇了。
普通人的收入减少，由此产生的一系列的连锁反应也在跟着发生。他就提到了他的小弟，他的小弟是一名快递小哥，在过去的这几年，每个月的收入都非常的好。少则七八千元，多则1万多元。但是，三月份他小弟和他小弟同事们，收入多的6000元~7000元，少的4000元～5000元。他们可是没有底薪的，全靠送件儿拿件儿来提高收入的。由此可见，普通人的购买力在下降。已经影响到了日常的网上购物。出去吃饭少也就正常了。
整体经济的不景气，很多人处在失业半失业状态，也让就业环境更加艰难。一些企业也在这个过程中。可以压低工人的工资。那些上有老下有小。有车贷，有房贷的人。无奈接受低工资。这么一群人。正常的社交之外，能减少也就减少了，能不出去吃也就不出去吃了，所以更加剧了。中小餐饮生意惨淡。
当然还有一部分原因，比如现在孩子的上学越来越难了。没有房屋，在外地上学也非常的艰难。很多家长为了孩子不得不放弃在外就业的机会，回到家乡。而家乡的就业机会更加简单。他们有一些人不得不寻找一些小的生意来做。小餐饮，特别是一些早餐类的或者面类的这些技术性不强，一个星期或者三五天。就能上手的小生意，无疑是他们最好的选择。一些人也加入了小餐饮的行业，是餐饮店越来越多，而去就餐的人就那么多，甚至还比以前还要少。使产业更加艰难。
听了刚才那位老板的分析，我不得不承认这位老板的分析是非常清晰的。 各位朋友。你们认为现在生意难做还有哪些原因呢？评论区里一起来讨论一下。一起寻找。解决的办法。
繁华的都市中隐藏着一家名为"大舅爷饭店"的小餐馆，这不仅是一家饭店，更是一段感人至深的创业故事。
大舅爷饭店的创始人出生在一个小山村，自幼家境贫寒，但兴国从小就有着一股不服输的劲头，他相信通过自己的努力一定能够改变命运。兴国的大舅爷是个厨艺高超的人，他做的菜不仅味道鲜美而且色香味俱佳，每次家庭聚会大舅爷都会亲自下厨，为大家烹饪一桌丰盛的佳肴。
< class="pgc-img">在兴国的记忆中，大舅爷的菜肴是他童年最美好的味道。成年后兴国离开家乡来到了繁华的大城市打拼，他做过许多工作，吃过很多苦，但他始终没有忘记大舅爷的厨艺。他发现在这个快节奏的社会中，人们往往忽略了食物的味道而更注重快捷和方便，于是一个大胆的想法在他的脑海中萌生：开一家以大舅爷的厨艺为主题的饭店。
< class="pgc-img">兴国辞去了工作，用自己多年的积蓄租下了一间小店面，他亲自设计装修风格模仿大舅爷的厨房布局。为了能够让大舅爷的菜肴传承下去，他还特意请来了大舅爷作为饭店的首席大厨。
大舅爷饭店开业后，凭借着独特的装修风格和美味的食物很快就吸引了许多食客，人们在这里不仅能够品尝到大舅爷亲手做的菜肴，还能感受到家的味道和温暖。
< class="pgc-img">然而创业的道路并非一帆风顺，随着时间的推移市场竞争越来越激烈，大舅爷饭店也面临着巨大的压力。兴国意识到要想在市场上立足，必须不断地创新和改进，于是他和团队开始研究新的菜品，尝试将传统与现代相结合，他们还引入了现代化的管理理念提高服务质量。在他们的努力下，大舅爷饭店逐渐在市场上树立了良好的口碑。
< class="pgc-img">如今的大舅爷饭店已经成为了一家有口皆碑的餐厅，这里不仅是一个品尝美食的地方，更是一个传递情感和回忆的空间。兴国和他的大舅爷用一道道菜肴，让人们感受到了家的味道和温暖。
