两天父亲的朋友来家里坐客，寒暄温暖后两人便聊开了，父亲朋友抱怨道现在年轻人做事没热情，每天都沉着脸，生意都受到影响了。
原来，父亲朋友是开火锅店的，凭请了5个服务员，都是年轻人，其中4个工作状态非常不好，做起事情来一点不积极，很多时候顾客喊了好几遍才过去，大大影响了顾客的回头率，很是恼火。
影响餐饮店生意的因素有很多，而最让人发愁的莫过于员工的状态不好了。
明明自己的菜品好吃、环境优雅、价格合理，可偏偏服务员缺少干劲和热情，让顾客一下子好心情都没有了，餐饮店生意急剧下降，多冤枉啊！
更要命的是，员工一旦出现了这种状态后很难改变，无论老板是好言相劝还是疾言厉色，都不管用。
有些老板用惩罚措施，很多员工怄气辞职；有些老板知道要激励员工，但往往激励的方式却是无效的。-
< class="pgc-img">大龙燚曾经做过调查，95%的一线员工的离职原因，都与餐饮店相关：工资低、太辛苦、看不到未来、委屈了……而其中工资低仅占了不到20%。
其实，要想让员工保持一个积极良好的工作状态，除了要满足他们的物质需求，更要满足他们的心理方面。
我们可以从打造员工“归属感”和“优越感”这两个方向入手，从根本上调动员工的积极性。
1、归属感
所谓归属感，是指自己感觉被别人或被团体认可与接纳时的一种感受，它是人心理上的安全感与落实感。
员工缺乏归属感，往往体现在两个方面：一是觉得自己孤独，二是在这个地方找不到自身的发展方向。
对于大多数员工，比起当前的收入，他们更关心将来自己的发展方向和路线，毕竟谁也不想当一辈子的服务员。
所以，对于餐饮店而言，其管理体系，职位体系要有清楚的等级划分，让员工看到自己的未来路径，以及有一个台阶往上走，良好的晋升体系和培养体系，有利于激发员工积极性。
同时，还应尽量组织一些团建活动，促进员工之间的关系，形成良好的团队氛围，让员工感觉到自己隶属于这个团队。
< class="pgc-img">2、优越感
奥地利心理学家A·阿德勒认为，人的总目标是追求“优越性”，是要摆脱自卑感以求得到优越感。也就是说人人都想要自己能够表现的比别人厉害，而不是比别人差。
本身社会对于服务员的身份认同感就不算太高，服务员就缺少一份优越感，倘若餐饮店老板更是表现“这个员工有没有无所谓，能随意取代”的感觉，想必这些员工只会想着如何糊弄这份工作，而不是发自内心的去工作。
只有带给员工适当的优越感，他们才会热爱自己的工作，才会投入全部的精力放在工作中，这样生意自然也会提升。
如何打造员工的优越感呢？其核心做法就是让员工知道自己的优秀之处。
比如我们在招聘员工的时候可以把制度弄得严一些，一来可以筛选到更好的员工，二来可以增加老员工的信心，让他们知道自己的优秀。
再比如我们可以经常组织会议，告诉员工们当今基层员工对餐饮行业的重要性，改变他们自身对自己职业的看法。
< class="pgc-img">“士为知己者死，女为悦己者容”当你真正能懂得员工内心所想，并有效激励他们，他们也会为你赴汤蹈火，在所不惜。
年的寒暑假和毕业季，都是迎来就业和创业的高峰期，大量的人涌入市场。而餐饮同样也是如此，不只是想开店的迎来了高峰期，餐饮人员的招聘和就业也迎来了高峰。
< class="pgc-img">有一部分人是学生时代兼职的时候做了餐饮，所以在毕业后对餐饮也是比较感兴趣。就像我的亲戚的一个小孩，暑假的时候去了一家餐厅兼职，对餐饮产生了兴趣，所以在毕业后也想做餐饮，知道我是做餐饮的，所以打电话跟我咨询了下。
< class="pgc-img">其实对于一个餐饮老炮来说，对餐饮是又爱又恨，可能在一个行业做久了的人都会有这种想法。但也是趁这次机会，同时也回想了自己当时进入餐饮的一个选择的思考，不能说很有用，但作为过来人，总结一些利弊仅供大家参考。
< class="pgc-img">首先，关于毕业后想创业做餐饮的。很多人关于创业凭的是激情，虽然不想泼冷水，但根据自己身边人的经验，毕业后啥经验没有就想做餐饮，成功率基本只有10%。身边有做过的人最后都是以失败告终，特别是这几年疫情。如果你家里特别有钱，这个倒无所谓，但对于大部分像我一个的普通人来说，基本上是赌博了。
< class="pgc-img">然后，对于想毕业后找餐饮方面的相关工作的，有以下几个的建议。
< class="pgc-img">第一，千万不要去小公司，千万不要去小公司，千万不要去小公司，重要的事情说三遍，餐饮其实是个非常费人力的行业，而小公司没有完善的体系，即使你非常努力，即使你能力非常强，你最多也只能做到店长。而现在很多餐饮基本都是找有连锁经验的，优势就要差很多。
< class="pgc-img">第二，选择有完善培训体系，晋升体系完善的公司。这个基本在面试的时候就可以了解清楚，如果实在不清楚，就选择大连锁，像海底捞，木屋，西贝等。餐饮行业很累，累到你慢慢习惯后，就会麻木。你会发现一不小心，三十多四十岁了，自己还只是店长，而跳出去，别人还不要你。
< class="pgc-img">第三，如果有可能，尽量从事后端工作，这里指的是类似餐饮的培训部，市场部，品牌部等，职业成长路线会更快一些。而关键是看的东西会更全面，因为你看的，思考的，不是一个店的事情，而是十家，二十家，甚至上百家店的情况，而如果你有想以后自己开店的计划，这不就相当于是你开了这么多家店，经验肯定不一样。
< class="pgc-img">以上是关于想从事餐饮的一些个人经验，但说那么多，最关键的一点是，对自己要有结果导向的思维，要思考自己一年后怎样，三年后怎样，五年后怎样。
