急侠话科普 【Get这些，炭火火锅开心涮起来！】近年来，炭火火锅不断涌现，它有着独特的炭火香味，受到一些吃货的追捧。但是炭火火锅是使用木炭作为燃料，木炭燃烧产生的一氧化碳严重威胁人民生命安全。今天急急侠带你解锁”正确吃炭火火锅的方式，让我们一起畅快涮起来！@淮南消防
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来源： 国家应急广播
<>觉得不吃一顿火锅是对下雪天的辜负。
东北酸菜火锅？四川麻辣火锅？重庆牛油火锅？潮汕牛肉火锅？都吃够了吧？今天推荐小编新发现的一家地道云南火瓢牛肉火锅，贼拉拉的香！
< class="pgc-img">云小二火瓢牛肉碳火锅
地址：宽城区宽府路与文体路交汇吴中印象二期1栋103号
电话：0431—80853219
< class="pgc-img">火瓢牛肉，源于茶马古道马帮，铜制似瓢的容器，煮熟的牛肉牛杂等直接下锅涮着吃，流传下来成为云南的一大特色美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">铜瓢，不仅造型有趣，比铁锅更加导热，煮出来的牛肉鲜嫩美味；而炭火，能更突出牛肉的香味和口感。云南铜瓢炭火锅不同于老北京桌上铜锅，而是桌下的炭火，吃着也更方便。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底
首先选锅底，清汤、微辣、麻辣，都是用牛骨精心熬制，温润滋补，清汤可以直接先喝汤，醇厚鲜美。锅底含白菜、土豆，充分吸收汤底的味道，也都变得更加有滋有味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸水
蘸料一定要选云南特有的蘸水，都是直接云南发过来的，正宗地道，两个辣度可选，东北人吃不惯也可以加点麻酱，一样好吃。
< class="pgc-img">锅底烧开浇点汤，一碗够味的蘸水就调好了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">-牛 肉-
牛肉火锅，牛肉是一定要的，特选的黄牛牛肉，肉质鲜嫩，而部位上选择牛腱子，扎实有口感。
< class="pgc-img">提前卤好的牛腱子，上桌涮一下就可以吃，吸收汤底精华，再裹上喷香的蘸水，一口放进嘴里，香辣交融，唇齿爆香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛杂拼盘
牛肚、牛肠、板筋、蹄筋，全是牛身上最好的最有口感的部分，也是我个人的最爱，这些也都是提前煮熟的，一起下锅煮就可以了。
< class="pgc-img">经过汤底精华的洗礼，牛肚劲道、蹄筋Q弹、板筋和牛肠是越嚼越香。
< class="pgc-img">大筋皮子
火锅涮筋皮子的真的少，他家这些都是自己买回来自己处理的，品质好口感更好，锅底煮过之后那柔韧劲道的劲儿，吃一口就爱上了。
< class="pgc-img">特色牛蛋
男士必点的，大补，无需多言了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭血
不止可以涮牛肉牛杂，鸭血等食材下锅也一样的好吃。
< class="pgc-img">下酒小菜
他家下酒小菜也是一绝，一口就惊艳了，那个味道真是不一般，据说老板可是干了十几年餐饮，手艺真不错。
丁香鱼拌豌豆
< class="pgc-img">特色牛板筋
< class="pgc-img">环境氛围
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（采写撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
<>HIGH为名！
还记得大象城里的那家“ 深夜烧S(H)AO 货”吗？
乐队、灯光、美酒、潮人……
每每想到深夜撸串，我就会想起TA——
“超级海陆空”、“龙虾五层塔”……这些年，深夜烧货为杭州的吃货们奉献了不少“爆款”。老板却还是不消停，各地奔走，只为寻找好（大）吃（杀）的（器）。
这一次，他要让大家试点猛的——
吃！鳄！鱼！
老板，你是在逗我吗？一提到鳄鱼，就是那血盆大口，密布的尖利牙齿，全身坚硬的盔甲，时刻准备吃人的家伙，别说吃了，就算靠近也是要勇气的吧？何况这家伙能吃吗？好吃吗？怎么吃呢？
----真勇士，一言不合就上菜----
▲鳄鱼火锅（牛骨清汤）
2人套餐/199元：含2冷饮1水果1涮菜拼盘2位调料
4人套餐/399元：含4冷饮1水果1涮菜拼盘4位调料
▲鳄鱼火锅（牛蛙麻辣汤）
2人套餐/199元：含2冷饮1水果1涮菜拼盘2位调料
4人套餐/399元：含4冷饮1水果1涮菜拼盘4位调料
▲鳄鱼烤串，19元/串（听说壮yang , 猛男必吃）
老板说，南方早就流行吃鳄鱼了。识货的人都知道，鳄鱼全身是宝，低脂肪低胆固醇，骨胶原、蛋白质含量远高于其他肉类。
他查过资料，鳄鱼还是这世界上惟一一种体内没有癌细胞的动物。古往今来，都被公认的为“食补神器”，还有人把TA叫做“动物黄金”。
鳄鱼肉最好是带皮吃，特别有嚼劲。看，胶质满满有木有？这可比甲鱼的裙边厚实多了。至于肉的味道么，我真没法说清楚，词穷，有点像鸡肉，又有点像鱼肉，还有点像甲鱼肉，口感很丰富。
深夜烧货家的鳄鱼来自江苏、湖北的暹罗鳄养殖基地。老板向我们介绍，鳄鱼的养殖、运输、售卖证件齐全，可以放心食用。
负责“伺候”鳄鱼的小哥说，这家伙力气很大，爆发力很强，光按住头的话，尾巴打到（人）都很疼的。
口味上，深夜烧货的水准，绝对让人服气的，今冬火锅那么多，鳄鱼火锅只一家，得走一遭。
除了鳄鱼，老板还搬来了一座“火焰岛”！
原先海陆空的大钢锅，肚子里装上红彤彤的炭火，围炉一坐瞬间燥起来。一眼溜过去超过10个菜，鸡鱼牛舌螃蟹煲、虾菇乳鸽温泉蛋...老板，脑洞开的太大了吧。
▲火焰岛（大）399元：鳄鱼来了、云南撩味鸡、鸡爪炖花甲、鲜辣牛舌、云南烤鲫鱼、停不下来的虾姑、粉丝湖蟹、笋鲜森与老腊肉、温泉蛋4只、烤乳鸽、芝士香蕉
▲火焰岛（小）259元：鳄鱼来了、鲜辣牛舌、停不下来的虾姑、粉丝湖蟹、温泉蛋2只、烤乳鸽。
▲爱马仕什么的，背在身上不如吃进肚里——火焰岛里的大块鳄鱼肉，简直不容错过。还有云南师父带来的撩味鸡和烤鲫鱼、川大厨带来的鲜辣牛舌...食材之丰富、口味之丰富、形式之酷炫，堪称神作！
当初见识过他们家“超级海陆空”已是满满惊喜，这次“火焰岛”一上来，更是艳压四方啊！“岛”下红色火光星星点点，仿佛火焰闪耀，“岛”上摆满了搭配的各色菜肴，还能自由烤串儿，怎么有趣怎么玩。
三五好友围着火炉，喝点小酒猜个拳，听着音乐尽情嗨，这“赴汤蹈火”的感觉，简直爽爆了！真是不由地就想哼唱起“你就像那冬天里的一把火，熊熊火焰温暖了我的心窝......”
【鳄鱼系列】和【火焰岛系列】是深夜烧货的今冬力作，那如果不敢吃鳄鱼怎么办，那再安利你4款“简约而不简单”的冬季爆款：
烧货小海怪2.0版——内容升级、口味升级，价格依旧！
烧货香辣蟹——有厨自远方来，不亦乐乎！重口味，我们只服深夜烧货；香辣蟹，更是！
羊蝎子砂锅——屹立美食圈十年有余，始终保持一线人气，冬季是少不了它了！
椒盐虾姑——好虾菇，肉紧而甜；好功夫，味透而匀。多说无益，嚼起来！
看了这么多，你们心动了吗？
