没什么事是吃顿火锅解决不了的，如果一顿不行那就两顿。”中国人对火锅的热爱，自古延续至今。现收藏于南京博物院的汉铜分隔鼎是我国唯一出土的一件西汉时期的分隔铜鼎。
《中国国宝大会》第二季节目中，专家介绍，鼎里面一般煮肉食，像这个铜分隔鼎可以同时煮五种不同口味、品类的食物。
这不就是咱们现代的“五宫格火锅”吗？看来现代人钟情的撸串和火锅，在古代早就是家常便饭了啊！
转自：央视财经
暖洋洋的火锅正合适秋冬！
来源： 杭州交通918
口的牛肉，脆嫩的鹅肠，弹牙的丸子虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土鸡 半只
- 牛棒骨 1/4
- 牛油 800g
- 猪里脊肉 250g
- 牛瘦肉 250g
- 京葱段 适量
- 姜块 适量
- 二荆条 50g
- 七星椒 100g
- 八角 8颗
- 桂皮 5小段
- 香叶 6片
- 陈皮 2片
- 山奈 4片
- 草果 4颗
- 白蔻 5颗
- 白芷 4片
- 砂仁 4颗
- 排草 1g
- 丁香 2g
- 小茴香 3g
- 紫苏 1g
- 豆豉 15g
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 白酒 1小碗
- 花椒粒 20g
- 醪糟 1碗
- 盐 少许
- 黄冰糖 少许
- 面粉 60g
- 泡打粉 1g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
做法步骤
1、高汤：半只土鸡和1/4牛棒骨（可以让菜场大叔劈出1/4的牛棒骨）入冷水锅焯水，捞出洗净，再放入5L沸水锅中，加京葱段、姜块略煮，撇去浮沫后转小火加盖炖煮4-5小时。
2、糍粑辣椒：50g二荆条和100g七星椒事先在温水中浸泡20分钟，捞出去蒂剪段，放入钵中捣碎成糍粑辣椒（也可用料理机打碎），备用。 *注：处理辣椒全程一定要戴上手套，以免辣手指。
3、香料粉：8颗八角、5小段桂皮、6片香叶、2片陈皮、4片山奈、4颗草果、5颗白蔻、4片白芷、4颗砂仁、1g排草、2g丁香、3g小茴香、1g紫苏，在温水中浸泡20分钟，用滤网过滤，沥干水分，放入搅拌器中打碎成干粉末状，备用。
4、取一炒锅，冷锅倒入少许食用油，放入800g牛油和拍碎的姜蒜，加热待牛油融化完全时，倒入所有香料粉，小火熬煮20分钟。
5、待姜蒜在锅中变得焦黄干瘪，捞出弃用，锅内再加入15g豆豉、2大勺郫县豆瓣酱和捣碎的糍粑辣椒，熬煮约15分钟。倒一小碗白酒、20g花椒粒和25g七星椒段，再熬煮约5分钟。 *注：熬制牛油时务必全程小火，以免辣椒焦糊发黑。
6、注入高汤，加一碗醪糟和京葱段，转大火煮腾，加少许盐和黄冰糖调味，关火，锅底完成！
7、倒入九宫格锅内，开涮！
8、250g猪里脊肉洗净切成条状，加1勺料酒、5g花椒粒和少许五香粉、盐、清水拌匀，揉捏5分钟后，静置一旁20分钟待其腌制入味。 *注：如果不喜欢纯瘦肉的口感也可以选择用五花肉
9、60g面粉、1g泡打粉和一个鸡蛋搅拌均匀至糊状，放入腌好的肉均匀裹上面浆，备用。
10、起锅烧油至8成热，将裹了面浆的肉逐条放入油锅中，炸至金黄（可复炸一次，更酥脆），捞出，完成！酥肉可以直接吃，也可以涮火锅！ *蘸料：熟白芝麻+盐+辣椒面+花生碎
11、250g牛瘦肉逆纹切成薄片，加3勺淀粉，适量蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油拌匀，腌制15分钟。
12、腌好的牛肉均匀地蘸上粗辣椒面，麻辣牛肉完成，开涮！
13、调一碗油碟 香油+蚝油+香菜+蒜泥
14、来，张嘴
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于爱吃火锅的人来说，无论严寒或是酷暑，没有什么是一顿火锅解决不了的。
火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。
图片来源网络
九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的！
关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。
微博截图
看完令网友大跌眼镜，纷纷表示“以前是瞎烫”，这么多年都没吃对过。
那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢？今天就为大家讲述重庆九宫格火锅的前世今生！
原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。
图片来源网络
九宫格火锅虽然汤底相同，但因为格子的隔离，不同格子的浓度和温度都会有所不同，而在食材涮烫的时候也会有所区别。不同层次的格子放入的食材也是大有讲究，放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。
总的来说，就是这样吃：
中心格：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。
十字格：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。
四角格：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。
现在，知道九宫格是干嘛用的了吧
以后吃九宫格火锅别再乱涮了
