新冠疫情期间销售额下降，可口可乐公司宣布将撤掉2200个工作岗位。

当地时间12月17日，可口可乐公司宣布将在美国亚特兰大总部裁减500个工作岗位。截至2019年底，可口可乐公司在美国大约有10400名员工。本次裁员的比率将达到总职工人数的12%。

可口可乐公司声明，此次裁员包括自愿和非自愿离职，公司预计将因此付出3.5亿美元至5.5亿美元的员工遣散费。

除了裁减工作岗位，可口可乐公司还计划将在美国四个地区的经营部门数量从17个减少至9个。目前他们没有透露具体哪些部门将受到影响。

在2020年的第三季度，可口可乐的净收入下降9％，降至87亿美元。由于美国餐厅业在疫情期间面临经营惨淡危机，有很多餐馆甚至永久倒闭，这些都对可口可乐的销量造成重大影响。

可口可乐公司表示未来将专注于最受欢迎的细分市场，包括可口可乐和“零度”可口可乐（Coke Zero）等同名饮料。

可口可乐公司曾在10月表示，公司将取消名下200个品牌，占其投资数量的一半。2020年年初，它宣布停止了其名下著名品牌Odwalla，Zico和Tab。

来源：央视新闻客户端（记者 刘骁骞）

厅服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

餐厅服务员工作流程

1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。

2. 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无 烟头，无墩布毛，每餐清扫一遍。

4. 检查台面，餐具有无破损，水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。

5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6. 按点立岗定位。

准备迎客，服务员工作流程:

1. 迎客:

1）当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

2）拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。

2.点菜:

1）翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

2）在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.

3.重复菜单

顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应该提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

4.下单

5.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

6. 餐中服务

1）将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.

2）巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.

3）服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

4）随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

5）顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

7.收台

1）餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.

2）清整台面垃圾,擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

一家经营冒菜的餐厅，产品味道好、价格公道、位置也好，又不存在卫生差的情况，但是一开始生意却不好。

后来撤了两张桌子，营业额就翻了一番，这是为什么呢？

味道不错，生意却不好

在我所住的地点附近，有一家经营冒菜的餐馆，开业有一段时间了。我去吃过几次，味道很不错，价格也还算公道，可顾客并不算特别多。

这家餐厅选址也不算偏僻，附近总共有三个小区，还有几座办公大楼，虽然比不上市中心的购物中心，但还是很繁华的，而这家冒菜馆就开在三个小区中间的一条街道上，小区中的住户消费一般都会在这里进行。

按照常理来说，冒菜馆的产品味道好、价格公道、位置也好，又不存在卫生差的情况，生意应该很不错啊，为什么每天的顾客却不多呢？

就包括我在内，虽然感觉这家冒菜馆的产品味道好，可后来为什么又很少去了呢？主要的原因就是在这里吃饭，给我一种压抑、不方便的感觉，也就是用餐体验不好。而我当时也并没有发现什么原因。

我还和朋友说过这件事情，朋友还调侃：“难道是那家餐厅的风水不好？”

桌椅过多，会影响顾客用餐体验

直到后来，我偶然再去这家冒菜馆用餐时，发现餐厅撤了几张桌子，我才明白过来，为什么原来这家餐厅生意不好了，是动线设计有问题。

原来这家餐厅，近五十平米却摆了十几张桌子，一进店就感觉密密麻麻的全是桌子，店铺的一侧是存有菜品的柜子，柜子与桌子之间的距离不到一米，顾客选菜时，往后退一步，就能碰到后面的餐桌。

让人更加不能接受的是这家餐厅需要自己端菜，而端菜的路线和顾客选菜的过道是一条，端菜时若是有人在选菜，那两人还真可以说是“擦肩而过了”。而冒菜本来就是不好端的菜品，一不小心就会撒出来，加上路还不好走，顾客肯定不会有好的就餐体验了。

减少餐位，营业额反而提升

而餐厅撤走了几张桌子之后，那感觉就完全变了，各个餐桌之间的距离变大了不说，连过道也宽了不少，而且还多了一条过道，顾客或服务员在端菜时再也不用一路边喊借过，一边侧着身子小心翼翼的前进。

不但原来用餐麻烦、压抑的感觉没有了，而且还感觉餐厅一下有了档次。原来的餐位很多，却没客人，现在餐位虽然少了，店里的客人却多了，后来听餐厅老板说，撤去了几张桌子，顾客变多了，营业额都翻了一番。

在很多开店老板尤其是小店老板的认知中，在开店座椅摆放时，餐位越多越好，店面本来就不大，要合理运用每一平方米的面积。这种认知并不全对，开店确实要合理的运营每一平方米的面积，但餐位却不是越多越好。

就像上面所讲的这家冒菜管，虽然餐位少了，但顾客用餐更方便了，速度自然也就会更快，就是服务员收拾餐具，打扫卫生都快了很多，仔细算算，餐厅的接客能力并没有减少。

4点打造高效动线，提高餐厅坪效

话说回来，如何为餐厅打造高效率的动线呢？有4点需要注意。

1、尽量避免顾客进店后的行动路线与餐厅工作人员的路线重合和交叉，尤其要和收拾餐具的路线要分开，因为餐厅服务员收拾餐具时会推餐车，容易堵住顾客。

2、顾客进店的路线和顾客离去的路线要区分开来，尽量让顾客的行动路线都是朝着同一个方向。

3、餐厅过道应该留有足够的宽度，主过道的宽度尽量不要低于1.3米，辅过道不要低于1米。

4、桌椅在摆放时不能对着卫生间、洗漱池、餐具回收处等地方，这会降低顾客的就餐体验。

小结

无论是桌椅的摆放，还是动线的设计，最终的目标就是让餐厅能够高效率的运营，更好的服务顾客，为餐厅创造更好的价值，若是单纯的为了追求餐位的数量，又或者餐厅空间的利用，影响了顾客的用餐体验，反而会得不偿失。