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在兰州有一种食尚混搭叫“砂锅”,你吃过吗?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:雨天想些什么呢?“撑着油纸伞独自彷徨在悠长悠长又寂寥的雨巷我希望逢着一个丁香一样地结着愁怨的姑娘......”诗里的雨天总是让

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雨天想些什么呢?


“撑着油纸伞

独自彷徨在悠长

悠长又寂寥的雨巷

我希望逢着一个

丁香一样地结着愁怨的姑娘

......”

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诗里的雨天总是让人想的美

而现实的雨巷却是这个样子

孤独的奥特曼在雨中漂移

迷茫的不知道

该去拯救哪里拯救谁

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也许他知道

人类最该救赎的不是灵魂

而是胃口

再厉害的奥特曼

也没法打败你内心

那只贪吃的怪兽

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北方的夏天吃饭汗流浃背非常受罪

油腻和厚重的食物尤其不感冒

但是雨天却可以随心所欲敞开吃

热气腾腾的食物不仅能抵御阴冷

还能补益热天胃口欠佳缺失的营养素


下雨天吃点什么呢?

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砂 锅

“砂锅里煮着洋芋蛋

炕上睡着尕老汉”

这是老兰州关于砂锅的名谣

时过境迁

如今兰州的砂锅

可不光光煮着洋芋蛋蛋

还有各式各样的肉肉呢

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砂锅作为一种食材众多的带汤食物

荤素搭配营养丰富

一般砂锅都会有豆芽、海带

粉条、豆皮、木耳和青菜

升级版的有排骨、鸡块、牛肉、丸子

带鱼、火腿、鱿鱼虾等等

可以满足不同的需求

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砂锅的汤一定要是肉汤才够味

一般都是鸡汤或是牛肉汤

还有鲜鱼汤

这样的砂锅吃起来原汤原味

不添加过多的调味料

吃起来才更加健康和美味

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兰州砂锅店很多

每家的特色都不一样

砂锅种类也日渐繁多

但最受喜爱排名前五的依旧是

红烧肉、丸子、牛肉、排骨和鸡块

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砂锅还有一种特色吃法

就是砂锅面片

砂锅米线

砂锅方便面

.....

人们对吃的奇思妙想总是很多

你还吃过什么脑洞大开的砂锅呢?

可以分享给我哟!

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夏天的雨不似春雨般柔情

总是淅淅沥沥从天上砸到地上

大珠小珠落玉盘

湿了长裙美妆

清冷的感觉从足底升起

没貂可穿也没可靠的怀抱

热乎乎的砂锅最不是最暖你心呢?

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为一个兰州人,大家都爱吃砂锅,可是你们知道砂锅是从哪来的吗?兰州砂锅渗入兰州民俗文化之中,作为普通的炊具,砂锅在旧时使用很普遍,砂锅已与百姓的生活密不可分。

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经历数百年历史的沉淀,兰州砂锅已经渗透到兰州民间文化之中,与砂锅相关典故和词语在兰州频繁地使用,如今在百姓俗语中都有兰州砂锅的影子,可见旧时砂锅是兰州人离不了的一种生活器皿,兰州人熬中药的药罐子也是砂锅的延伸产品,属于砂锅的一个种类。

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兰州砂锅源自七里河阿干镇。那首在甘青宁三省区广泛流传的民歌《小放牛》中,就有一句很经典的歌词,唱道“走了个阿干县哪啊,买了个大砂锅,养(生)下地儿女多,抢着吃饭去哪啊,就把那锅砸破。世上的穷人多,哪一个就像我。”这首流传数百年的民歌,说明兰州砂锅悠久的历史,也证明阿干镇为兰州砂锅的主产地,旧时候在甘宁青地区人们的印象中,阿干镇就是兰州砂锅的代名词。

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据老兰州人讲,兰州砂锅最早是从阿干镇开始制作的,阿干镇也是兰州砂锅的主要生产地。

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制作砂锅的原料主要是阿干镇一带出产的软矸泥,碾成粉末的软矸加上炉渣粉经过反复搅拌和成泥,之后经过多次锤打,使之柔软而有韧性,然后放在模子上用木板敲打成型,干燥后再上涂上釉子,就可以入窑烧制。现在兰州砂锅还有黑瓷属兰州七里河区级非物质文化遗产。

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州砂锅还是在明王朝统治中国的时候,镇守边关要塞-金城的蕃王每年要向朝廷进献大量的金银财宝和地方特产,仅特产就有八种之多,雪蜜(岷县自蜂蜜)、徽琼(徽县烧酒)、夜光杯(酒泉名产)、银丝(兰州水烟丝)、胭脂肉(陇西腊肉)、鞑家贡(酒泉毡窝)、兰州醉瓜、兰州砂锅子。兰州砂锅子是用阿干镇煤窑的坩子土,加少量细砂烧制而成的一种陶器。这种锅与酸碱不起化学反应,用它烧菜煮饭不仅味道纯正可口,而且存放食品过夜,也不会变质发馊,龙其是用它煎药不会改变药性。用它煮的红烧肉,更是纯香无比。“兰州砂锅,驰名各县;坚固耐用,轻巧灵便,不炸不裂;米汤,又香又粘;煎炒鸡蛋,既嫩且鲜;熟菜炖肉,色味俱全”。这是流传的一首(砂锅瑶),兰州砂锅用途极广,使用价值高,兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的“砂锅丸子”、“砂锅豆腐”、“什锦砂锅”等。

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