要持续降低商家扣点，切实降低行业现有费率，让利于商家。”年初的商家恳谈会上，阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊如是表示。
今年1月至今，以“全套数字化升级方案”和“切实降低服务费率”为核心的“暖冬计划”陆续落地包括云南、河南、陕西、四川、江苏、广东等省份，口碑饿了么陆续为数十个城市的中小商户“减负”，举措包括但不限于降低3%的费率、减免配送费等。
同时，随着口碑饿了么向三四线城市下沉，掀起了新一轮降低费率、硬件服务、精准营销、金融扶持等多重全链路的赋能行动，帮助三四线城市餐饮业进一步在线化、数字化。近期，第三方数据显示，云南大理、佛山顺德、河南新乡等众多城市市场份额快速突破50%，三四线城市在外卖市场迎来新一轮的全面增长。
区域品牌商户，低费率一年能省数十万
早在今年1月，口碑饿了么便在广东率先落地“暖冬计划”。据悉，包括佛山、东莞、惠州、肇庆、珠海、湛江在内的广东各个城市，已为首批2000家中小商户提供降低费率的扶植。同时，其余商户维持现有较低费率不变。
佛山市顺德区的御茶奶茶店是当地有名的网红店。店长方若楠介绍，每天下午3-4点店里都是爆满的。白领、玩游戏的、20多岁的年轻人是最主流的人群，如今每天营业额8000多元，“夏天即将来临，预计每月可赚3万元。”
方若楠说，目前店里已经进驻了两个平台，美团与饿了么，前者收取23%的服务费，后者要低7个点，只要16%。“不要小瞧这7%的费率，一个月下来积少成多，对于小店来说相当可观，省出来的钱用于宣传推广，又能招徕更多的用户来，生意形成正向循环。”
在陕西咸阳，刚刚上线饿了么的董记米线成绩不俗，单店一天能卖出500多份米线。过去，对于董记米线这样客单价不高的品牌商户而言，一点点的费率变动，就能影响到整个店的净利润。据董记米线负责人介绍，目前该品牌在陕西有20多家店，一年外卖销售额达上百万元，相比其他外卖平台要上涨6%的费率而言，和饿了么合作可以为其每年节省数十万的支出。
饿了么相关负责人表示，此次各城市降费率惠及的商户，主要是那些用户评价较高、日常经营依规依法的中小商户，平台希望给予他们实质性的帮助。
多数城市饿了么费率普遍要低同行近40%
在给商家降低费率的同时，不少饿了么的消费者也明显感到，今年以来，很多品牌的外卖配送费也有不同程度的减免，降幅在0.1元—3元不等，甚至一些品牌商家实行免配送费，实在地降低了消费者的花费。
据一位代理了全国多个城市外卖业务的运营商负责人介绍，美团上市后，其他业务持续亏损，不断提高商户佣金成了其优化财报表现仅有的选择之一。自2018年三季度以来，美团向外卖商户收取的佣金抽成，已经从一年多前的18%，涨到如今的22%左右。一些地区的商户甚至被收到25%、26%，蚕食了商户大半甚至接近全部的利润，商户怨声载道。
“相比之下，饿了么在这些城市的费率普遍较低，平均约在16%左右，要低近四成。”上述人士说，今年加大投入三四线城市后，低费率、免配送费，全面让利商户和用户，成为饿了么在这些城市获取市场份额的有力武器。
让本地生活商家做“数字化生意”
“节流”之余，更待“开源”。自阿里本地生活服务公司成立以来，口碑和饿了么一直在“到店”和“到家”两个场景合力并进。阿里商业操作系统餐饮版正在改变本地生活服务的全流程，它除了给消费者带来便利，也让餐饮商家实现在线化，再通过数据算法，为门店运营降本增效，真正实现传统餐饮行业的数字化。
而随着饿了么成为手机淘宝、手机天猫十个默认入口之一，并与支付宝等阿里生态打通，本地生活商家有了更多流量入口。口碑、饿了么还在会员运营、精准营销等方面与淘宝、天猫有更多合作。在广东、河南、四川、吉林、陕西等地涌现的“数字化城市”中，“本地生活+电商”的碰撞让商户惊喜连连。
“我们也能像一二线城市一样做数字化生意了。”浙江绍兴一位经营酸菜鱼店的陈先生兴奋地表示，“一直都想跟电商学运营经验，这次入了淘宝，我可以趁机学习如何做好线上生意。”与运营线下实体店相比，陈先生认为“本地生活+电商”带来了很多数字化利器，“我在淘宝卖家的论坛里跟电商运营学了‘测图’，同样的菜品选用不同的展示图片，看看什么样的照片更吸引消费者。测试了一段时间，下单转化率提升了7%左右。”
艾媒咨询最新发布的《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》认为，本地生活服务进入的下半场正从流量红利转向数字化建设，随着平台竞争升级到本地生活层面，且技术、消费结构、人口结构实现变革，单纯依靠人口流量红利的时期已经过去，平台必须加快数字化转型——正如口碑饿了么推出的“3个100万”就是行业最好的标杆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">收到心心念念的茶百道空降宝龙澳门街的消息，整个人都兴奋到了极点！
< class="pgc-img">· 蓝色风暴 席卷全国 ·
之前因为要喝它，专程跑到郑州。终于！在新乡就能get到博主同款了！
从选材到泡制，茶百道每一步都精准制作，为的就是将茶最完美的风味展现出来。
这就精心PICK了几款！一起来看看吧！
· 明星茶饮闭眼点 ·
■ 豆乳玉麒麟 ■
传说中一秒送温暖的豆乳玉麒麟，是茶百道秋冬季的当红C位，搭配来自武夷山名丛之首玉麒麟茶底。
白白胖胖的咸芝士奶盖，撒上厚厚一层特磨黄豆粉，这种“作弊式”搭配，没有不好喝的理由了。
玉麒麟茶底味醇而不厚重，顶部的料给得hin足，没凑近就能闻到浓郁的豆香味。
吸上一口，豆醇奶香，甜而不腻。让你知道啥叫奶茶届的王者！肉肉君最爱的奶茶是这一款~
网红新喝法 ：微糖 少冰＋芋圆波波＋芋泥
玉麒麟茶底＋芝士奶盖＋黄豆粉，这样的搭配一定要去冰，这样才能减少冰融化之后对口感的影响，喝前抿一口混着黄豆风的奶盖，茶香豆香弥漫口腔。在插入吸管大口饮用，丰富的配料让你惊喜满满。
■ 醉步上道 ■
*本款饮品含酒精，开车请勿饮用*
来，百闻不如一醉！茶百道和泸州老窖的限定联名款，每一杯里含有3g泸州白酒，酒味醇香，韵味悠长~
其实整杯醉步上道不只有白酒，茶底是陈年普洱，加上特浓牛乳和咸香芝士，奶香味非常醇厚而且一点都不腻。
牛乳和芝士加持后，初入口会有一点点的白酒的味道，但是马上就会被奶茶的香甜的口感盖住。
■ 杨枝甘露 ■
茶百道的招牌杨枝甘露！除了芒果、西柚、椰浆。还特别加入了小西米，Q弹爽滑有嚼劲，口感更丰富。
雪克杯混合
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满一杯get
入口的甜在三秒钟后就变成了西柚的酸甜，“嘭”地一下在口腔爆炸，口感很丰富，让小编们不由自主就中了杨枝甘露的“毒”！
■ 芋泥啵啵绿茶 ■
香甜绵密的芋泥+饱满Q弹的芋圆，牛乳醇厚但又不会盖住芋头的香气，还要单独表扬它家的手工芋圆！
芋泥扎扎实实地落在杯里，足足占了一大半，看完超级满足。
整杯吸入口中，口感丰富，第一口是牛乳的清新味，第二口是淡淡的茉香，芋泥芋圆在口腔里相遇时，才知道这就是我的挚爱奶茶。
■ 奥利奥奶茶 ■
奥利奥爱好者这杯必备！香醇浓厚的奶茶用咸芝士做顶，顶和奶茶还可以分开打包！
再均匀的撒上奥利奥~就算是放了很久以后，奥利奥还是很脆，吃起来嘎嘣嘎嘣的。
奥利奥的微苦中和了奶茶的甜度，喝起来有一种巧克力可可的感觉，又有无数奥利奥粉要被种草！
没错，就是今年秋冬茶百道联名敦煌博物馆推出的新品，融合敦煌飞天、极乐、九色鹿三种元素。
三款经典茗茶， “一出道”便光速占领朋友圈C位。每杯茶底现萃，这样制作出来的茶汤尤为新鲜，很大程度的保留了花香和茶韵。
三款不同茶底拥有自己的专属杯型，杯身除了茶百道经典的出圈“丁丁猫”外，还加入了飞扬的敦煌元素，小明已经想立马一边品茶一边欣赏神秘的敦煌文化了！
· 人气新晋网红 天天都爆店 ·
大众点评五星好评，试营业期间天天爆满。靠的是对原材料苛刻的选取，和每一处细节的力求完美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">干净又简约的环境，随处可见的大熊猫元素将整家店的可爱值都拉到满分。
“冲啊，喝奶茶去咯”
店铺信息
< class="pgc-img">地址：宝龙澳门街（宝龙5号门西第二间）
营业时间：10:00-22:00
报记者 蒋政 郑州报道
于海霞
市场上一杯随处可见的奶茶或咖啡，背后牵扯到的供应链生意，已经孵化出多家上市或准上市公司。
《中国经营报》记者梳理，恒鑫生活、德馨食品、佳禾食品、三元生物、新巨丰等诸多服务新消费品牌的供应商企业，正在谋求登陆资本市场。
上述企业大多为细分赛道的头部企业，分散在原料、包装、吸管等领域，在规模、市占率、技术等方面拥有诸多优势。聚光灯下的新消费品牌内卷愈加剧，背后的供应商生意就愈火爆。
麦星投资董事总经理郑重告诉记者，前端品牌的火爆带动很多供应链企业。若将时间拉长，能够持续挣钱的反而是供应链企业。并且，该类企业的重资产模式随着时间积累也成为一种竞争力。
与此同时，隐忧依然存在。如何掌控自身业务的主动权，保持业绩的成长性和稳定性，都是该类企业需要思考的问题。
幕后迈向前台
国产咖啡品牌瑞幸今年在华门店数量实现对星巴克的反超。但对于总部位于合肥的恒鑫生活而言，两个品牌无论如何竞夺，自己都是“坐收渔翁之利”的那一方。
这是一家研发、生产和销售纸制与塑料餐饮具的企业，在2021年卖出21亿个杯子，营收突破7亿元。瑞幸咖啡是它的最大客户，2021年销售金额达8319万元，占总营收的11.57%。星巴克也是恒鑫生活的主要客户之一。
随着新消费饮品的兴起，作为背后的纸杯供应商，恒鑫生活营收水涨船高。2019年-2021年，公司营收分别为5.44亿元、4.24亿元、7.19亿元，净利润分别为7026.56万元、2487.66万元、8123.61万元。
直至该公司在近日披露招股书，外界才得以了解新茶饮内卷下，头部供应链企业所斩获的市场红利。
栈道资本创始人吴志伟告诉记者，一个处于初级发展阶段的行业，供应链企业具有投资价值。一个成熟的行业，优质供应链的价值更大。对于新茶饮而言，下游品牌处于混战阶段，头部的供应链企业自然关注度会更高。
记者注意到，在新消费领域，类似的案例比比皆是。
减糖、代糖市场的觉醒，让代糖供应商三元生物营收快速增长。该公司在2019及2020年营收增速都维持在 64%左右。2021年上半年，公司实现营收7.87亿元，实现归母净利润2.43亿元，均超过2020全年。
此外，知名茶饮品牌的原料果汁主要供应商田野股份、饮品浓浆供应商德馨食品、复合调味料供应商宝力食品等，在近几年均获得快速增长，并在冲击资本市场。
广科咨询首席策略师沈萌告诉记者，谋求上市的供应链企业，大多在其赛道拥有较高的市场占有率，拥有一定话语权。
数据显示，三元生物主营业务赤藓糖醇的产业集中度高，CR3达到 74%。2019年三元生物的赤藓糖醇产量占国内总产量的54.9%，占全球总产量的 32.94%，为全球赤藓糖醇行业产量最大的企业。
为诸多茶饮品牌提供植脂末的头部供应商佳禾食品，2018年的销售规模在国内市场市占率达14.33%，出口市场占有率达 26.85%，均位于行业前列。无菌包装产品供应商新巨丰在液态奶无菌包装市场份额2018年-2020年分别为8.9%、9.2%和9.6%。
更加重要的是，上述供应商的大客户均为赛道的头部企业，更有利于业绩的稳定性和持续性。其中，佳禾食品的前五大客户分别为蜜雪冰城、古茗奶茶、都可、沪上阿姨以及益禾堂。饮品浓浆、风味糖浆供应商德馨食品的前五大客户包括瑞幸、星巴克、蜜雪冰城等。
曾经操盘某网红奶茶品牌的谷铁峰告诉记者，在上游环节供给比较充裕的情况下，供应链的效率和规模优势将会体现出来。。
赤藓糖醇头部供应商三元生物对此感触很深。该公司在日前接受投资者调研时提到，“要想做出产品，又在成本上有竞争优势，是有难度的。没有一段时间的试生产和市场的检验，要做到一下就得到客户的认可是很难的。”
供应商的喜与忧
事实上，一个看似不起眼的供应链环节，背后都是大大的生意。
2010年就已经上市的中锐股份，主要业务就是防伪瓶盖的生产。作为白酒供应链的一环，是多家大型酿酒企业的定点供应商，被称为“瓶盖第一股”。而最早为红牛提供罐体的奥瑞金，在2021年营收已经超过138亿元，其客户也逐步拓展六个核桃、东鹏特饮、盒马鲜生、九芝堂等。
多位业内人士提到，近期新消费品牌供应链集体冲刺资本市场，在于其所处赛道仍在保持快速增长，而头部供应链企业在技术、规模等方面又具有明显优势。
河南新乡地区的一家奶茶品牌创始人告诉记者，除了头部的奶茶品牌，大部分品牌的生存情况一般。但是，市场上倒了一批，又有新的一批出来。品牌是波动的，背后供应的产品却是相对稳定的。
业内也戏称，“淘金潮下，赚大钱的是卖铲子的。”在沈萌看来，备受资本青睐的供应链企业的成长性依附于需求曲线。这也是诸多新消费品牌供应链企业更受到资本关注的原因。
三元生物所处的无糖、代糖领域，正在经历快速发展。2014年-2019年中国无糖饮料行业市场复合增长率为 42.84%。更重要的是，2021 年无糖饮料市场份额占比仅 4.07%。因此，未来替代含糖饮料的空间十分广阔。
佳禾食品提供的植脂末产品，根据灼识咨询数据，低端、中端、高端奶茶预计未来5年均有 20%以上复合增速。
也就是说，一方面是市场蛋糕在变大，另一方面是自身要吃掉更多的市场蛋糕。这是决定供应链企业未来增长的核心因素。
但对于一些供应商企业而言，仍有很多问题需要解决。更重要的是，很多头部新消费品牌都在自建供应链，包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等均在向上游布局。这或将对原有的供应链企业带来一定的影响。
谷铁峰告诉记者，供应链企业大多数没有太多的话语权，行业基本上处于物找品牌的状况。供应链企业只有建立自己的核心壁垒，才能变得更加主动。
在沈萌看来，能否影响供应链企业的成长性和估值，关键在于对自己核心产品和业务是否有更多的定价权。“企业市占率高，可以有话语权，但不一定有定价权。这种定价权表现为差异化优势，基础是研发和创新。”
多条腿走路
朱丹蓬认为，同时发力B端和C端，是企业降低经营风险、增强自身综合实力的有效方法。诸多供应链企业应该在此方面布局。
从事现制饮品配料研发，客户包括麦当劳、星巴克等的德馨食品，就已打造德馨珍选、珍果鲜等多个系列产品；全球最大的玻尿酸原料供应商华熙生物，先后推出了润百颜、夸迪、米蓓尔、BM肌活、润熙禾等品牌；复合调味料供应商宝力食品也陆续推出宝立客滋、阿芬厨房、空刻意面等自有品牌。
吴志伟投资的福贝宠物亦是遵从这样的发展路径。该公司最初主营业务是为其他大品牌做代工，后逐步向自有品牌发展，目前其自有品牌营收占比已经突破40%。
但多位行业观察人士均提醒到，供应链企业不应只看到To C的红利，还应关注到向C端切入的难度，需综合考虑自身的综合能力能否匹配。
吴志伟还提到，这需综合考虑供应链企业所属行业的特点以及发展阶段，如果赛道业务主要To B,以及下游竞争激烈，贸然推出品牌并不明智。
事实上，供应商和品牌商对彼此的需求是相互的。规模较大的品牌商追求供应链的稳定和效率，而供应商更希望大客户能够保持稳定。为了实现双赢，很多供应商和品牌商已经出现交叉持股，通常下游往上游参股的较多。
田野股份为多家新茶饮品牌提供原料。在2021年底，奈雪的茶和沪上阿姨分别参股该公司。另外，液态奶无菌包装巨头新巨丰也获得伊利的投资。后者是新巨丰的第一大客户。
“这种融合对于双方做大做强都有好处，尤其对于计划上市的供应链企业而言更加重要。这意味着它们的成长性更足，与赛道头部品牌的合作力度和稳定性更强。这对其估值会有正向的影响。”朱丹蓬说。
吴志伟提醒，该类投资更多应该从降低企业生产成本的角度考虑，譬如大型乳企控股或参股原奶企业。如果只是希望通过该动作来增加上下游合作的稳定性，该类投资还是需要谨慎。
