言：早餐是一天的开始，吃好早餐，一天工作都精神；早餐是关系到千家万户的大事，精工细作的早餐同样能演绎中国餐饮人的“工匠精神”。
6月8日上午，嘉和一品在京举行“唤醒北京的早晨 星级自助早餐上市发布会”，推出全新15元“星级”自助早餐服务，将自助早餐的模式从高端酒店引入大众门店。
中国疾控中心营养食品安全所研究员 、老年医学学会老年营养与食品专业委员会主任付萍；中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺；北京烹饪协会常务副会长李敏；北京市餐饮行业协会青年联盟秘书长付涛和其他来自中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会的代表，以及媒体记者等参与了当天的发布会活动。
< class="pgc-img">嘉和一品创始人刘京京
嘉和一品创始人刘京京表示，此次推出面对百姓的15元畅享星级自助营养早餐，共有30多种经营养师甄选的精选产品，不仅有传统的精品粥、杂粮、老北京小吃“糊塌子”，而且还有西式的烤面包片、时令水果。顾客可以任性吃，不用排队，方便快捷的吃到健康丰富早餐。
< class="pgc-img">中国烹饪协会副会长汤庆顺
中国烹饪协会副会长汤庆顺高度评价嘉和一品的做法，他表示，嘉和一品不忘初心，坚持初心，坚持为北京市民服务，以亲人般的关怀服务于广大顾客，此次推出的自助早餐，品类丰富、营养均衡，兼顾老年人和年轻人饮食需求，值得肯定。
< class="pgc-img">中国疾控中心营养食品安全所研究员付萍
中国疾控中心营养食品安全所研究员付萍在会上与大家分享，早餐的重要性常常被忽视，事实上，营养的早餐可以为我们带来活力满满的一天，对于早餐而言，最重要的是饮食的多样性和均衡性，餐品丰富多样的自助早餐恰好可以满足。
< class="pgc-img">发布会领导嘉宾合影
现代都市生活节奏快，压力大，许多市民窘于工作需要，往往难以腾出充裕时间享受早餐，而早餐的缺失，也为健康埋下隐患。此次嘉和一品推出的自助早餐，提出“15元任性吃”口号，顾客再也不用耗时耗力排队、取餐、结账，自助自享，方便快捷。
< class="pgc-img">自6月起，嘉和一品将星级酒店式早餐引入大众门店，这里拥有健康、营养、受欢迎的自助早餐。15元每位畅享，通过微信点餐立享当餐赠送6元代金券，代金券也可全天任何时段堂食使用。同时来门店享用早餐的顾客，1.2米以下儿童及65岁以上的老人均可享受半价。每日餐品均由嘉和一品大厨甄选，提供多种早餐美食，每一天都可以尝试不同的营养组合，福利满满，希望为食客们带来一天幸福的开始。
< class="pgc-img">嘉和一品精选食材，精心配比，为满足消费者的万千需求下足了“内功”。为满足年轻一族注重减脂健身的需求，特别是职场女性的饮食需要，嘉和一品星级自助营养早餐特意为小仙女们准备了玉米、红薯、山药、南瓜等一些粗粮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嘉和一品在2004年创立之初就以“营养、健康”为准则。2008年推出自选早餐，经过十年的发展积累了丰富的经验，目前，消费者反映吃早餐存在时间紧、种类少、不方便等问题。此次推出的“星级自助营养早餐”就针对消费痛点，满足消费者的不同需求。
嘉和一品一直延续着“从一粒好米到一碗好粥”标准，恪守着高标准的原材料选取，坚守着精益求精的工匠精神。严格选定的黑土地农垦种植区里，严格专属产区培育，严格规定种植周期及程序，让稻米品质回归自然原香。粥中使用的黑龙江的红小豆、吉林黑山的花芸豆、内蒙清水河的玉米等等，都是精挑细选后的优良食材。
< class="pgc-img">嘉和一品希望为您带来更好的用餐体验，如果您有任何建议，可以通过”嘉和一品粥点餐厅“公众号和嘉和一品官微留言，告诉我们您的需求，如产品、服务等等，我们会积极采纳您的宝贵建议并及时作出改进和调整，提升消费体验，满足消费需求，共同把品质、健康的早餐传递给大家。
嘉和一品“星级自助营养早餐”新模式的到来，将为北京开启星级自助营养早餐的新时代，为首都人民的美好生活增光添彩，人们的早餐变得新颖而便捷。嘉和一品在满足不同人群不同需要的同时，也让早餐文化渐渐走向品质与健康，让市民得以惬意地享受一日之晨的美好，为充实的一天蓄满能量。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">集于网络 发于北京 第20190509期
在都市快节奏生活的年轻人，
留出一点的时间来享受生活，
用色彩感知生活，
用彩色盒子点缀生活。
然果——你的果然时光
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Brand logo
品牌标识
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品牌logo将这三点提炼重组，概括为极具识别性的圆形、三角、长方形。
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“然果”logo的“圆”代表黄色太阳，“水”代表蓝色水滴，“方块”代表绿色草地，三个几何图形抽象的组合成“然”字，体现出“然果”活泼天然的特点；“果”字则表现了产品的本质，鲜榨果汁——天然绿色无污染。
< class="pgc-img">LOGO采用网格标准制图，规范了文字与图形之间的相互关系。LOGO简洁大方又不失活泼，配色更是清新优雅，好像每天清晨拉开窗帘之后洒在身上的阳光，温暖放松，直观的折射出了“然果”的品牌理念。
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品牌整体包装均使用传统配色：藤黄、粉红、宝蓝、松花色。从产品本身出发，设计师均挑选黄、红、绿、蓝四个色系中不同颜色的灰色系进行搭配，使包装颜色明亮却不跳跃，大方得体，收放得当，刺激消费者的购买欲。
Brand color
藤黄——芒果口味
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黄色芒果卡通化，温暖
< class="pgc-img">芒果本身的黄色，内包装搭配绿色系的“缥”色，用“缥”色的灰度降低黄色的明度以保证二者能更好的融合为一体。
< class="pgc-img">外包装将芒果卡通化，截取局部放大，这种表现形式对比明显再加上明亮的黄色，所以更抓人眼球。
Brand color
粉红——草莓口味
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粉红女生可爱系，浪漫
< class="pgc-img">草莓本身是一种特有的红色，但是设计师提取的并不是草莓的本色，而是选择了红色系的粉红，因为草莓的本色是偏暗的，这种红色用在这个系列快消品包装上不仅不会刺激消费者的购买欲，反而可能会拉低颜值。
< class="pgc-img">反之，粉红色给人一种小女生的可爱活泼的感觉，内包装搭配绿系插画，外包装则将草莓本身的特点图形化放大，这种神仙包装哪个小仙女不想拥有啊！
Brand color
灰系宝蓝——蓝莓口味
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蓝色天空蔚蓝般，宁静
< class="pgc-img">蓝莓本色属于蓝紫混合色系，LOGO中提到了“圆”代表太阳，“三角”代表代表“水”，“矩形”代表“草地”，那这里的“蓝色”一定代表“天空”了。“天空”则代表了更广阔更多无限的可能，这可能也暗示了设计师对“然果”的一种美好祝愿。
< class="pgc-img">配图则是同色系，同色系的配色是相对容易掌握的一种配色，但是“然果”这款包装配色的亮点就在同色系中的外系配色，这才是属于这套包装的点睛之笔。
Brand color
松花色——奇异果口味
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绿色清爽安全调，健康
< class="pgc-img">第一眼看到这款包装的配色，小编就感觉到了迎面而来的清爽。松花色属于亦黄亦绿，搭配“酡颜”，就好像清爽的风里夹杂了一丝醇香，这种感觉大概就是属于浪漫的气息。
< class="pgc-img">内包装插画设计师选用了一个跳跃的紫色系，就好像奇异果本身的味道一样，入口正在享受它的甘甜，味蕾回味出了里面夹杂的酸。
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这套包装整体的马卡龙配色“然果”用到了极致，既抓住了年轻消费群体的心理，刺激了消费观，又体现了安全天然健康的理念。
合作洽谈：duxize1211
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
“当别人还没开门营业的时候，南城香有的门店早餐，已经做到日流水1万元……”
南城香创始人汪国玉在一次分享中透露，目前已在8家左右的门店，进行“早餐倍增计划”的测试，如果模型跑成功，未来准备铺向全部门店。
什么样的“早餐倍增计划”？
职餐记者发现南城香在北京南城的部分门店，开始测试上线开卖“3元自助早餐”！
八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶等7种早餐随便吃，不仅价格优惠，还给顾客品质感。
而据其透露，测试的门店，从早餐时段最初的4000元营业额，一个月后就能流水过万。
究竟南城香的“自助早餐模型”是怎样的？
这种早餐新模型，又给餐饮人哪些新启发？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">南城香创新“早餐新模式”！
3元自助，7种口味早餐任意吃
“最近我们做了一个举动，这几天我在抖音个人账号也说了，我们开启了早餐倍增计划”。
这是南城香汪国玉在一次演讲中透露，南城香在探索新的早餐模型。
而职餐记者了解发现，最开始是4家门店在试运行，到目前，已经陆续8家左右的门店都上新了“3元自助早餐”。
那究竟南城香的自助早餐都卖什么，有怎样的新模式？
1、模式：自选、自助，7种口味早餐无限量
南城香的早餐是自选自助模式，顾客先拿取餐盘和餐具，然后顺着早餐堂食自选通道进行选取自己喜欢的早餐。
像是馄饨、油条、茶鸡蛋等菜品都是标好了价格，按照一份一份的摆好在档口窗口，随着现做、随着出锅、顾客自选端走。
< class="pgc-img">而像是粥品、胡辣汤、牛奶、果汁、豆浆等7种口味早餐则是以自助形式，顾客根据自己的口味和食量去自己盛取，堂食是无限量的，想吃多少都可以。
< class="pgc-img">2、9:40之前供应，售完为止
目前南城香的早餐是截止到9:40前供应，售完为止。
过了这个时间段，就吃不到自助早餐。
3、主打“品质早餐”，食材选用沁州的黄小米、三元牛奶等
而值得我们特别关注的是，南城香的早餐还有一个很大的特点，就是主打“品质感”。
比如在它的早餐宣传横幅以及广告语中，你会看到它会强调，3元自助的7种早餐中，小米粥是选用的沁州黄小米，牛奶是北京当地都在喝的最品质的三元牛奶，豆浆都是非转基因的大豆现磨豆浆……
让顾客一目了然它的用料，也能感受到它的品质感。
< class="pgc-img">4、价格上，极致性价比，3元无限量续
而7种口味品质感的早餐，售价上只要3元。
不仅可以根据顾客口味任选，还可以堂食无限量续，直到吃饱为止。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">南城香创新的“自助早餐”模式，
给餐饮人哪些新启发？
餐饮业有一条定律，“十个做早餐九个失败”。
房租、人力成本高、毛利低，又是要起早的辛苦活，加上市场上众多的夫妻老婆店“挤兑”，让很多人对早餐生意望而却步。
虽然许多大连锁品牌也曾试图探索早餐时段，增加早餐菜品，但大多数都赚不到钱，赔本赚吆喝。
而全国快餐单店平均效益第一的南城香，用1年的时间打磨，目前在门店开始测试的全新“3元自助早餐”模式，似乎能给很多想做早餐生意的餐饮老板新的启发。
1、 早餐市场增速快且处于“空白蓝海期”
有数据显示，在盘点未来十大最具前景的赛道中，早餐当之无愧位于榜首。
早餐市场虽然规模大且增速较快，但由于进入门槛低且缺乏规模效应，目前仍然以夫妻店等小作坊经营形式为主。针对早餐跑出来的连锁餐饮品牌屈指可数。
但客群端的需求又是与日俱增，比如现在很多比较发达的一、二线城市，白领或者打工一族很少有能吃早餐的地方。
即使有，也是夫妻老婆小店，或者和其他快餐等业态共用一个门脸的早餐小摊，顾客很难找到环境好、干净卫生的连锁品牌门店坐下来享受早餐。
这也说明，早餐市场是个非常有前景，且处于“空白期”，有待挖掘的蓝海市场。
< class="pgc-img">2、南城香积淀了足够多的来自社区、有早餐需求的客群
而南城香做早餐，为什么试运行1个月左右，很多门店就能做到日流水过万。
离不开一个重要的支撑，那就是“客群基础”。
南城香在北京直营店有150家，每一家都是精准选址社区，十多年来这些门店已经积累了众多的，来自社区，且对快餐和早餐都有需求的忠实客群。
而社区选址，本来就非常适合早餐，在家楼下，顾客一出门就能吃到，方便、快捷。
顾客本身有需求，选址又契合，再加上是有品质保证，环境干净卫生，百家门店做背书的大型连锁品牌，在小作坊和品牌连锁中，当然会选择后者。
< class="pgc-img">3、好食材+现做，用“极致性价比”，重新搭建品质早餐模型
对于很多餐企来说，早餐时段一直是想攻下的堡垒，但很多人还是从“填补”的角度出发。
比如只是针对早餐时段，增加一些早餐产品，没有真正围绕早餐去搭建独立的模型。
南城香就是绕开“填补”时段的常规思维，而是从早餐的需求出发，重新去搭建早餐新模型。
它是怎么做的呢？
还是围绕“极致性价比”，快餐南城香是用高效率来做极致性价比，而早餐它的终极目标是一样的。
3元自助，价格上足够便宜、实惠。
现在普通一个早餐小作坊，小米粥大多是3-5元一碗；皮蛋瘦肉粥最便宜的要6元，贵一些的都能卖到15元；豆浆一杯就要3-5元……
南城香的早餐3元可以选择7种口味的早餐，而且都是现做现卖，热气腾腾有烟火气，还可以无限量续，这听上去已经非常实惠。
在这个基础上，它又增加了一招“杀手锏”，就是主打“品质感”。
它强调它的小米粥是用沁州的小米做的，小米之中品质最好的；牛奶是用三元牛奶，北京最金牌的牛奶品牌，单袋售价2.8元；豆浆都是用非转基因的大豆现磨的......
顾客看到这样的条幅“说明书”，不仅觉得安全、健康，还觉得这一顿早餐在物美价廉的基础上，还非常有品质，当然会选择进店消费。
< class="pgc-img">4、用自助、顾客自取模式，省掉部分人工
“有人说这个东西好像，人家怎么算都不挣钱，都亏钱，而且我们的东西不是凑合，粥、胡辣汤都是现场做的，也许很多人创新不出来就是算不明白这个账，一份早餐3元，我早上卖1000份，那就是3000元，一碗粥多少钱、皮蛋多少钱，有1000个客人消费我的东西，你要看清这背后的逻辑，成功靠的是功夫”，南城香汪国玉在分享中说。
而且在早餐人力模型搭建上，南城香也是花了很大心思的，目前的南城香的早餐模式可以省掉部分人工，比一般早餐店用人更少，从哪里省？又是怎么省的？
汪国玉做了很多调研，才测试如今的自助模式，他发现如果是自助早餐，顾客是愿意去自己选、自己装、自己盛取的，想吃多少盛多少，不够我再去装。
而这一个“自助”动作，恰恰就省掉了盛粥、打牛奶的员工，节省了人力成本。
职业餐饮网总结：
“不是做加法生意，而是重新做一门生意”。
大多数餐企还是围绕“填补”早餐时段去做，而南城香目前推出的早餐模型创新之处，是围绕早餐做一门新生意。
它的自助模式、定价、产品结构、品质食材选用、人力模型搭建，每一个环节都是为了早餐这个时段客群的需求在做打磨。
也许，这正是它能够在早餐模式试运行阶段，就能让很多门店用一个月的时间流水过万的原因。
你如何看待南城香创新的“早餐”新模式？欢迎评论区留言分享。
